近年来，连锁餐饮行业发展迅速，品牌数量持续增长。12月6日，北京青年报记者了解到，今年，朝阳区市场监管局创新推出针对连锁餐饮总部的“健康体检”服务检查工作。通过定向“问诊把脉”，确保食品安全监管检查更具针对性和实效性。

日前，朝阳区市场监管局餐饮科执法人员来到紫光园日坛店，为公司开展“健康体检”服务检查。当天的检查根据前期调研和企业提出的需求，制定了个性化检查单，主要从后厨加工制作过程、餐饮具清洗消毒流程等几个方面进行检查。“从检查情况来看，餐厅的后厨状况能够符合食品安全相关规定，从业人员的操作也比较规范，需要提示的是请企业总部要对照我局的检查要求，加强从业人员食品安全培训工作，特别是总部品控人员要严格按照《食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》相关内容开展巡查检查，防止出现食品安全问题。”执法人员向企业相关负责人强调。

朝阳区市场监管局餐饮服务监管科副科长郑菲介绍，连锁餐饮总部的“健康体检”服务检查工作是由连锁企业总部主动提出申请，朝阳区市场监管局结合历史监管数据、投诉举报信息、常见问题以及网络差评等，为企业制定出个性化检查单，从而确保检查更具针对性和实效性。“我局执法人员与连锁企业总部食品安全管理人员共同开展门店现场检查，将发现的问题进行归纳汇总，反馈至连锁企业总部，再由总部统一进行处置整改，形成内部通报，督促各门店进行警示自查。”郑菲介绍，目前，朝阳区市场监管局已受邀对西贝、紫光园、鱼你在一起等多家连锁企业开展“健康体检”服务检查工作，累计服务连锁品牌19个。

北京青年报记者了解到，除“健康体检”服务检查工作外，朝阳区市场监管局还不断加强连锁企业总部内控人员的培训，帮助企业提高食品安全业务合规、问题处置、应急反应的能力；积极探索通过网络平台进行远程“云陪同”，使执法人员与企业现场巡查人员进行网络实时交流，从而实现高效的非现场监督；开展连锁品牌调研，根据风险点分布情况，探索不同业态的差异化监管模式。

接下来，朝阳区市场监管局将持续推广改进工作举措，借助连锁总部力量，把政府监督职能融合至企业日常管理之中，提升餐饮企业食品安全内控管理能力，推动餐饮品牌健康发展，打造“健康体检”服务监管品牌，助力国际消费城市建设。

文/北京青年报记者 王薇
编辑/李天际