近些年，自制的现榨芹菜汁被一些健康养生博主争相推荐，成为网络热门的健康饮品，甚至有人用芹菜汁代餐，认为它可以帮助减肥。

虽然芹菜汁的益处很多，如辅助降低血压、减轻炎症和减少胆固醇等，但事实上，它并没有那么十全十美。同时，我们对芹菜汁是有一定误区的，那些关于芹菜汁流传最广泛的好处，实际上并非如此。

芹菜汁的实际营养效果究竟如何？关于芹菜汁的营养误区又有哪些？

芹菜汁可以抗炎、补水、促进心脏健康 还有利于改善关节炎症

虽然与直接吃芹菜相比，营养成分确实有损失，但芹菜汁不仅含有不少营养物质（如维生素A、维生素K、维生素B2、维生素B6、维生素C、泛酸和叶酸），还能提供钾、钙、镁、锰和抗氧化剂（黄酮类化合物和植物营养素）。

无论你想促进心脏健康、对抗炎症，还是补水，喝芹菜汁都有帮助作用。具体来说，芹菜汁的健康益处主要有以下几个方面：

好处一：补水

芹菜汁含有95%的水，这使其成为补水的一种简单而又美味的饮品。保持体内有充足的水分不仅能起到解渴的作用，而且有助于调节体温和消化功能。

好处二：抗炎

炎症与多种健康隐患有关，包括关节炎、心脏病和某些癌症。芹菜含有木犀草素和芹菜素，这两种抗氧化剂有助于减轻炎症。

好处三：保持心脏健康

芹菜汁含有的钾能通过放松动脉血管壁来帮助控制血压。印度尼西亚穆里亚库都斯大学的药理学家发表在《老年医学杂志》上的研究结果显示，饮用芹菜汁能降低高血压患者的收缩压和舒张压，从而降低他们患心脏病的风险。

好处四：改善关节炎

南方医科大学第三附属医院的风湿病与免疫学家考察了芹菜素是否能抑制老鼠的关节炎。发表在《细胞与分子医学杂志》上的研究结果显示，接受芹菜素治疗的老鼠表现出较少的组织炎症，关节炎延迟发作，严重程度减轻。研究人员推测芹菜素是通过抑制炎症的信号传导来实现这一功能的。

好处五：抵御神经退行性疾病

澳大利亚西悉尼大学的药理学家考察了不同的植物化学物质对患有阿尔茨海默病的啮齿目动物的影响。发表在《神经再生研究》上的研究结果显示，芹菜素限制了对大脑造成的各种损伤，从而延缓阿尔茨海默病的进展。

好处六：抗癌

埃及德曼胡尔大学的生理学家发表在《欧洲癌症预防杂志》上的研究结果显示，木犀草素可以阻止啮齿目动物某些类型的癌细胞的生长。这种抗氧化剂还能防止癌细胞侵入身体的其他部位。

此外，动物研究表明，木犀草素可以增强作用于癌细胞的化疗药物的效力，同时减少它们对身体造成的毒性作用。

好处七：降低胆固醇

伊朗阿瓦士·荣笛莎帕尔医科大学的生理学家考察了芹菜叶提取物对患有高血压的老鼠的胆固醇和血压水平的影响。发表在《植物医学进展》上的研究结果显示，7周过后，这些老鼠的胆固醇水平降低了。研究人员认为芹菜中的抗氧化剂通过防止胆固醇分解后进入血液来降低其水平。

芹菜和芹菜汁的营养对比说明榨汁后损失了部分营养物质

芹菜汁是一种营养丰富、热量低的蔬菜汁，还含有不少维生素和矿物质，早晨起床后喝杯芹菜汁能起到促进肠胃蠕动、帮助排便的作用。

但与完整的芹菜有所不同，芹菜汁由于经过了榨汁过程，因此会损失部分营养物质，特别是在膳食纤维含量和营养浓度方面。下面就带大家看一下芹菜汁和芹菜的营养价值对比，以227克芹菜（汁）计算为准——

热量：芹菜汁33千卡，芹菜15千卡；

碳水化合物：芹菜汁7克，芹菜4克；

膳食纤维：芹菜汁中含量很少，芹菜中含量为大约2克；

蛋白质：芹菜汁1.6克，芹菜2克；

钠：芹菜汁189毫克，芹菜115毫克；

维生素K：芹菜汁能满足每日需求量的99%，芹菜能满足每日需求量的30%；

钾：芹菜汁614毫克，芹菜260毫克。

因此，虽然芹菜汁营养丰富，但只能用它来补充均衡的饮食，而无法取代完整的天然食物。

芹菜汁营养素种类丰富 但有几个营养误区要记牢

芹菜汁之所以在网络上被不少养生博主追捧，是因为人们认为它具有不少健康功效，比如改善皮肤、清除体内毒素等，但实际上，以下这些芹菜汁的益处并没有得到科学研究的支持，是人们对于芹菜汁的认知误区。

误区一：解决皮肤问题

关于饮用芹菜汁能改善皮肤质地的说法并无确实的根据。虽然它含有的抗氧化剂和维生素有益于整体的皮肤健康，但尚无研究把饮用芹菜汁与改善皮肤质地联系起来。事实上，芹菜含有的呋喃香豆素物质（补骨酯素）这种化合物会增加对阳光的敏感性，提高患皮炎、晒伤和光老化的风险。

误区二：促进体重减轻

虽然芹菜的热量低、有助于补水，但没有确凿的证据表明饮用芹菜汁有助于减轻体重。饮用这种蔬菜汁所造成的饱腹感是由于它的水含量高，而不是它具有燃烧脂肪的特性。关于它通过改变肠道微生物群的组成来促进体重减轻只是从动物研究中得出的初步结论，尚未推广到人类身上。

误区三：防止一部分消化系统疾病

芹菜汁含有的膳食纤维对促进消化系统健康起到了关键作用。虽然人们在日常饮食中加入芹菜这样的天然食物时感觉更好，但并没有强有力的证据表明它可以预防胃食管反流病和肠易激综合征。

误区四：清除体内毒素

有些人声称饮用像芹菜汁这样的排毒果蔬汁能清除体内的毒素并治疗疾病。然而，并没有证据支持饮用排毒果蔬汁能对肝脏起到解毒作用或治愈慢性疾病。身体是通过肝脏、肾脏或其他系统来自然排毒的。对普通人来说，支持这一过程的最好做法就是饮食营养丰富且均衡，并保持体内有充足的水分。

芹菜汁的潜在风险是与某些药物发生相互作用

由于饮用芹菜汁能降低血压，因此它会增强抗高血压药物的效果，这会导致血压下降幅度过大。芹菜含有的一些化合物会对血液起到稀释作用，因此在饮用芹菜汁的同时如果服用抗凝血剂或抗血小板药物（如华法林和阿司匹林），就会增加出血风险。

另外，芹菜会干扰甲状腺功能，影响左旋甲状腺素等药物，降低其疗效。芹菜会影响身体处理锂的形式，导致锂含量增加和潜在的毒性。芹菜还会阻止细胞色素P450（一种单氧酶）的作用，从而改变文拉法辛等抗抑郁药的分解方式。此外，饮用芹菜汁会延长对乙酰氨基酚的效果，并增加其副作用。

另外，需要注意的是，芹菜汁也含有少量的钠。具体来说，1根40克重的芹菜杆约含有32毫克钠。因此，需要严格限制钠摄入的人要尽量少喝。

孕妇、易过敏者等四类人群应当避免饮用芹菜汁

芹菜汁虽然具有一定的健康益处，但以下这四类人应该注意避免饮用：

1.孕妇

由于芹菜可能影响子宫收缩，因此饮用芹菜汁对孕妇来说是一种禁忌。

2.有出血性疾病的患者

有出血性疾病的患者应当避免饮用芹菜汁，因为它有稀释血液的特性。

3.甲状腺疾病患者

由于芹菜会干扰甲状腺功能，因此甲状腺疾病患者饮用时要谨慎。

4.容易过敏的患者

对桦树的花粉或其他相关植物过敏的人也会对芹菜过敏，因此他们应当避免饮用芹菜汁。这类患者在食用芹菜后会出现皮肤反应、消化功能紊乱和呼吸系统问题，甚至是致命的过敏反应。

文/刘春华（北京市顺义区马坡镇卫生院中医科副主任医师）

编辑/韩世容