因为葡萄干很甜，很多人将其与糖归为一类，认为它不健康，常吃会导致龋齿、肥胖、糖尿病等。真的是这样吗？

营养价值葡萄风干后营养价值如何？参照《中国食物成分表》，每100克葡萄干含能量344千卡（约1440千焦）、维生素C5毫克、钙52毫克、钾995毫克、铁9.1毫克、镁45毫克、硒2.74毫克、膳食纤维1.6克。新鲜葡萄脱水后，大部分水溶性维生素被破坏，但维生素C含量无显著变化，多酚物质有所损失，糖和矿物质含量大大增加（能量和钾含量为新鲜葡萄的6～8倍）。

误解一

吃葡萄干会导致龋齿

葡萄干因含有大量糖分并具有黏性，以往被认为易造成龋齿。近年来一些研究发现，单独食用葡萄干并不会使口腔中的pH降低到引起牙齿珐琅质溶解的程度。

虽然葡萄干含糖量较高，但如果食用时在牙齿表面的停留时间较短，且吃完后及时、正确刷牙，引起龋齿的可能性大大降低。同时，葡萄干中含有多种抗氧化成分，如齐墩果酸等，对造成龋齿的变形链球菌有一定的抑制作用。

误解二 

葡萄干升血糖很快

葡萄干虽然吃起来甜，但血糖生成指数（GI）并不高。研究发现，葡萄干属于中GI食物，在不增加总碳水化合物摄入量的前提下，可适量食用葡萄干。

误解三

葡萄干是“垃圾食品”

葡萄干并不是“垃圾食品”，相反，适量食用葡萄干有很多好处：

✔其铁含量是新鲜葡萄的15倍，还含有多种矿物质、维生素和氨基酸；

✔适量吃葡萄干可以降低血液中的胆固醇含量，对预防心血管疾病有一定益处；

✔葡萄干中的黄酮类具有抗氧化作用，可清除体内的自由基，延缓衰老；

✔葡萄干中的膳食纤维和酒石酸，可以促进胃肠蠕动；

✔葡萄干富含多种营养素，适量食用对体虚贫血、神经衰弱和过度疲劳者有一定的补益作用。

特别提醒吃葡萄干，注意这几点

首先，葡萄干并非人人皆宜食用，因为其含糖量很高，糖尿病患者、肥胖者最好避免食用。

其次，对总想吃点甜味食物的“嗜甜者”而言，葡萄干是比糖果、糕点等更健康的选择，但其作为风味食品，只能充当食谱的点缀，每次吃一小把即可，不应过量。葡萄干搭配白粥、坚果类同食，可以均衡营养，使葡萄干的营养价值得到最大化利用。

第三，如果购买密封包装的葡萄干，且包装上注明“开袋即食”，这种葡萄干一般是经过加工和处理的，可以稍加清洗或直接食用。

如果购买散装称重的葡萄干，则需要认真清洗，因为葡萄干表面有许多褶皱，容易藏污纳垢。清洗时，可先用清水或加入少许蔬果清洗剂的清水浸泡一段时间，搓洗干净后晾干食用。

第四，葡萄干虽好，但总体营养价值还是逊色于新鲜葡萄，不能用其替代新鲜水果。

编辑/王静