近日，来自浙江宁波的康邦成在第47届世界技能大赛烹饪（西餐）项目上取得了冠军，为中国队实现了该项目金牌“零”的突破。消息发布后，引发了不少网友热议。

9月18日，北京青年报记者联系到了刚刚回国的康邦成。他说，长达4天的比赛中，他要完成在指定时间内备出42道餐品等诸多难题。而比赛中他也出现了失误，忘记为一个雕刻任务留出原材料胡萝卜，最终利用边角料完成雕刻涉险过关。康邦成说，未来他还将继续冲击其他的国际西餐烹饪比赛，尝试达成西餐烹饪界的“大满贯。”

中国选手夺得世界技能大赛西餐烹饪冠军 称比赛前难以想象能在法国夺冠

浙江宁波市人力资源和社会保障局9月16日通报称，来自宁波市古林职业高级中学的康邦成，在近日于法国里昂举办的第47届世界技能大赛上取得了烹饪（西餐）项目的金牌，实现了中国队在该项目上金牌“零”的突破。

据介绍，世界技能大赛是当今世界层级最高、规模最大、水平最高的国际职业技能赛事，被誉为“世界技能奥林匹克”，每两年举办一次。它为世界青年技能人才搭建了比拼技能、展示风采的舞台，也为各个国家和地区提供了职业技能领域的合作交流平台。

9月18日，北青报记者联系到了刚刚回到国内的康邦成，他介绍说，法国是西餐文化的诞生地，能够在法国取得冠军，比赛前对他来说是难以想象的事。

康邦成表示，往届的比赛中，赛事主办方会提前一段时间公布题目，给参赛者3到4个月的时间进行准备，但今年主办方直到比赛前一个月左右才公布题目，这使得准备的时间短，任务重。好在经过充分的训练，他最终取得了冠军。

比赛长达4天 有环节要在指定时间内备出42道餐品

康邦成介绍说，世界技能大赛烹饪（西餐）项目比赛时间长达4天，比赛内容分为4个板块，第一个板块类似于为宴会烹饪，要求选手在规定时间内完成4道菜品，每道菜品还要制作4份，还要再制作供8人食用量的洋葱汤和烤鸭自助餐。

第二个板块中，选手要做出两个奶油蛋糕、两份鸡肉冻、两个面包和三份鸭肝酱。

第三个板块是要在指定的时间内，备出42道餐品，这期间上菜等服务项目也都会被评委考核。康邦成坦言，这个板块在他看来是最难的。最后一个板块是考验选手的基本功，比如刀工、雕工等，这部分比赛的题目在正式比赛前两天才公布。

康邦成回忆说：“第三个板块要求在指定的时间内完成备出42道菜，我最开始练习的时候，需要11个小时才能完成，后来我日复一日训练，不断优化出餐顺序，最终达到了比赛的要求。”经过调整，他在比赛时会一次性切配好10多种蔬菜，有时甚至可以同步做多道菜。

在参加最后一个板块的比赛时，康邦成被要求分离15个鸡蛋的蛋清和蛋黄，然后用蛋黄制作酱汁，再打发蛋清。康邦成用了不到规定时间的一半，就完成了相应的操作。

康邦成说，能够取得冠军，得益于长期的努力。为了此次比赛，他已努力了6年时间。在此次比赛冲刺期间，他几乎一天都没休息。有一次，他在一次长时间训练后，在教练团队的建议下，决定再次尝试练习一次。这一天他从早上6时开始训练，练习到第二天凌晨2时才休息。

从公布比赛题目开始，他每天一日三餐都会吃自己做出来的菜，“我希望能控制住菜品的味道，争取让每天做出来的菜味道是一样的，到最后我自己都快吃腻了。”康邦成说。

在比赛中临时调整方案制作西式烤鸭 希望未来继续冲击其他西餐烹饪比赛

在正式的比赛中，康邦成遇到了新的挑战。他回忆说，比赛中有一个项目是完成一个橄榄型雕刻，最早的时候，他要用两分钟才能完成雕刻，经过反复练习，到比赛时他只需要10秒钟就能完成。

不过在比赛时，他发现自己没有给这个橄榄型雕刻保留所需要的原材料胡萝卜。“如果没完成这个雕刻，我可能会被评委扣很多分。”

在这种情况下，康邦成灵机一动，用胡萝卜剩下的边角料完成了雕刻，“还挺惊险的，多年反复练习的基本功，最终促成了这次在正式比赛中的临场应变。”

在另一个项目中，康邦成被要求制作一道烤鸭菜品。他原计划烹饪一道中式烤鸭，但在比赛时却发现鸭子的品种和练习时不同，挂不上酱汁。康邦成临时决定调整方案，用甜椒粉、橄榄油去烹饪一道西式烤鸭，最终成功完成了比赛。

“法国是西餐文化的发源地，也是我心中的一个圣地。在闭幕式的场地墙上，张贴着很多法国西餐界名人的照片，其中一位就是我的偶像。”康邦成说，参赛之前他自己都没想到能夺得这块金牌，而这次比赛中烹饪（西餐）比赛的前三名均被亚洲选手夺取，“这也证明了亚洲人在西餐烹饪上的崛起。”

他表示，未来还希望继续冲击其他的国际西餐烹饪比赛，尝试达成西餐烹饪界的“大满贯。”

实习生 袁文静

文/北京青年报记者 屈畅
编辑/王朝
校对/熊伟