选购和食用月饼时的三个小窍门
北京青年报客户端 2024-09-12 10:30

如今月饼的种类越来越多,馅料也越发变得“出奇制胜”,大家在选购和食用月饼时掌握以下三个小窍门,可以帮助大家健康吃月饼。

窍门1

配料表越“干净”越好

配料中最好不含“蔗糖、葡萄糖、果糖”等添加糖。不含“代可可脂、植脂末、起酥油、植物黄油、氢化植物油、精炼植物油”等反式脂肪酸。配料表中一般按配料从多到少依次排列,这些配料排位越靠前说明含量越多。

窍门2

重点关注营养成分表中“4+1”的指标

在选购月饼时,重点关注营养成分必须标识“4+1”——“能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠”,其中,4为核心营养素蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠,1为能量。

优先选择能量低的月饼,如水果月饼,但广式月饼中的双黄莲蓉月饼往往能量较高;控制体重人群重点关注脂肪含量,像潮式月饼往往用猪油掺面粉作皮包甜馅烤焙熟而成,脂肪含量通常较高。

另外还要关注钠含量。钠含量低有利于控盐。火腿五仁月饼含盐比较高,因为火腿等加工食品本身含盐量就较高。

窍门3

要减少主食的食用量

月饼大多以小麦粉、糯米粉、大米淀粉、玉米淀粉等为主料,馅料中有的还含猪油和白砂糖,吃月饼就当于吃主食了。《中国居民膳食指南(2022)》推荐正常成人每天摄入谷类食物200-300克,吃月饼应减少其他主食的食用量,防止能量过剩产生超重、肥胖问题。可以将月饼切开几个人分着吃或选择独立包装小分量的月饼。

文/高春海(注册营养师)

编辑/王静

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