历史|纵无介甫鱼羹饭 也学东坡饱菜羹
北京青年报客户端 2024-09-09 09:00

“鱼羹饭”,用来比喻简单生活

在宋代,有个小故事特别流行。南宋理学家吕祖谦把这个故事记录了下来。

话说北宋的王安石在担任宰相时,平时只吃简单的鱼羹饭。后来,他向朝廷推荐了两个人才,皇帝没采纳。于是,王安石便毅然请求辞职,还说:“世间何处无鱼羹饭。”(《少仪外传》)这世间,哪儿没有鱼羹饭吃呢?我何必为了这些凡俗事务受累,倒不如去留自在,多享受快意生活。

这个故事是真是假不得而知,但后来不少的古书都摘录过这个故事。至于“鱼羹饭”如何烹制,也没古书记述可供参考。不过,从其名字来看,鱼羹饭有可能是用鱼肉熬羹泡饭,亦可能是用鱼肉和粮食熬成一锅羹。当然,也可以是其他各种形式花样。但这些都不重要了,因为“鱼羹饭”后来成了一种符号,人们将其用来比喻粗茶淡饭。因为跟其他肉类比起来,鱼肉相对易得,即便是山林野老,也可以通过捕鱼来改善伙食。可关键是,人家王安石贵为宰相,不吃山珍海味,却还吃鱼羹饭,这得多朴素啊。

后世文人也用“鱼羹饭”来比喻简单的生活。比如,南宋诗人刘克庄就特别喜欢鱼羹饭,他不止一次地在诗中提到这道食物:“江湖不欠鱼羹饭,直为君恩未拂衣。”(《郑丞相生日口号十首·其八》)

江湖上并不缺鱼羹饭啊,我之所以还没辞官归隐,是因为君主的恩情还未报答,所以我不能轻易离去。像这样喜欢鱼羹饭的文人还有很多。

南宋末年的诗人何文季在《寄石溪·其二》中写到:“山中饱食鱼羹饭,不博人间万户侯。”明代诗人何乔新也在《秋夜不寐卧诵郁秋官诗用韵述怀·其一》中写道:“茆檐饱吃鱼羹饭,似胜侯家玳瑁筵。”

“茆檐”是茅草屋檐,“玳瑁筵”是豪华宴席。无论是刘克庄,还是何文季、何乔新,都曾经在朝为官,但他们依然对于吃鱼羹饭充满了向往。吃上了乡野鱼羹饭,哪还看得上官家的珍肴异馔。

东坡羹,比鱼羹饭还要素

元代文学家周德清感慨:“羊续高高挂起,冯谖苦苦伤悲。大海边,长江内,多少渔矶?记得荆公旧日题:何处无鱼羹饭吃?”

东汉时期的羊续为官清廉,把别人送来的鱼悬在庭前,以示自己拒受贿赂。战国时期的冯谖,投奔到孟尝君门下寄居为食客,一开始他被视作下客。当时,上客、中客吃饭都有鱼肉,唯独下客饭菜粗劣,连肉星子也见不到。他只好倚着柱子弹着剑唱道:“长铗归来乎!食无鱼。”连鱼都吃不上,咱还是走人吧。

可他们难道看不到,在大海边、在长江内,有多少可供垂钓的水岸吗,何必为了区区一条鱼而被烦务缠身。这不由得让人想起了王安石当年的名言——“何处无鱼羹饭吃?”

由于鱼羹饭常被用来形容清茶淡饭,所以时常被人们用来和“东坡羹”做比较。东坡羹和鱼羹饭大为不同。鱼羹饭里好歹有荤腥,但东坡羹可是纯粹的菜羹。曾经有朋友向苏东坡打听过东坡羹的做法。他便为大家介绍道:“不用鱼肉五味,有自然之甘。其法以菘若蔓菁、若芦菔、若荠,皆揉洗数过,去辛苦汁……”(《东坡羹颂》)

这菜羹不添加鱼肉等食材,但有一种天然的鲜美味道。制作的方法是将白菜、蔓菁、萝卜、荠菜等蔬菜反复揉洗,去掉其中的苦涩汁液。之后加入锅内与生米熬制成羹。

苏东坡晚年被贬到海南,他依然很喜欢吃羹:“煮蔓菁、芦菔、苦荠而食之。其法不用醯酱,而有自然之味。”(《菜羹赋》)

用蔓菁、荠菜熬煮菜羹吃。煮的时候不用醋和盐酱,煮成的羹有一股自然之味。这种羹类似于野菜羹,但制作的食材和方式与东坡羹相似。而且制作菜羹的食材随地可见,所以能经常享用。苏东坡为何如此热衷于吃菜羹,他为大家解释过:“水陆之味,贫不能致。”(《菜羹赋》)最重要和深刻的因素,是因为“贫”。当然了,这也彰显了苏东坡的豁达开朗,虽然穷,但总能想法子把食材做出不同滋味。

都是粗茶淡饭,心境也有不同

南宋的文学家姚勉简居时说:“纵无介甫鱼羹饭,也学东坡饱菜羹。”(《次邹希贤买鱼不得三首衍为渔翁问答六诗·其六》)

过着单纯的生活多惬意,即便吃不上王安石的鱼羹饭,也可以学着苏东坡做上一顿美滋滋的菜羹啊。看来,虽然同样是简单的餐食,可鱼羹饭多少比苏东坡的菜羹要难得一些。

而且,从诗人们的描绘来看,鱼羹饭虽然在一定意义上可以体现一种简单朴素的生活作风,但更多的是象征着江湖生活的无拘无束,这是那些身受束缚、身不由己的人可望而不可及的。苏东坡的菜羹则更多的是体现一种安贫乐道、乐观知足的精神。

北宋的学者谢良佐对王安石的做法特别赞赏:“是其养得气完也。奇特!”(宋·曾恬《上蔡语录》)

王安石不恋官位,不贪钱财,他的浩然之气真深厚,所以为人处世有着非凡气质。不过,到了明末清初,学者黄宗羲对王安石当年的做法却提出了一些小小的看法:“一言不合,即乞去,伊川(即伊川先生程颐)以山林士召入,则可;荆公大臣也,如此乃执拗无礼耳!”(《宋元学案》)

因为意见不合就请求离职,如果是程颐那样以山林隐士的身份被召入朝廷的人,这样做倒无可厚非;但王安石是丞相啊,这样做就显得“执拗无礼”了,是有小情绪在里头。至于吃鱼羹饭,儒生们本来就该发扬简朴的生活作风。所以“且血气何足尚而奇之”,说王安石“养得气完”,是从哪儿看出来的?

可想来想去,王安石说的“世间何处无鱼羹饭”,也许并非在闹小情绪,可能只是真厌倦了繁琐的俗务。那些诗人们爱吃鱼羹饭,或许也并非因为鱼羹饭有多么可口美味。他们大概只是羡慕“鱼羹饭”所代表的那种逍遥而自在的生活吧!

文并供图/霖同学

编辑/韩世容

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