北京青年报记者5月29日了解到，由中国乳制品工业协会举办的2024中国(国际)奶酪技术与市场发展论坛在长沙国际会议中心举办。

中国工程院院士、中国农业大学教授任发政在开幕致辞中指出，2022年奶类在食品消费额中的占比，中国为2.5%，以液态奶为主；美国占比13.8%，以奶酪为主。

国家奶牛产业技术体系首席科学家、中国农业大学教授李胜利表示，美国和德国液态奶产量只占生鲜乳的20%左右，其他固体乳制品产量占比很高，尤其是奶酪，产量折合生鲜乳比例达到50%左右。对乳制品结构呈多样化，使得上游供应链体系具备了较大的季节缓冲能力。

与会专家们普遍认为，奶酪是奶制品当中非常稀缺的固态形式。统计显示，中国人均年消费奶制品量只有44公斤，而全球平均水平为110公斤，奶酪的普及能够极大程度上提升中国人“奶摄入量”数据，真正意义上实现“喝奶”与“吃奶”齐头并进。

国际乳品联合会中国国家委员会名誉主席宋昆冈在论坛上表示，奶酪将成为我国乳制品行业新质生产力的重点，成为乳制品消费的主流产品。业界要积极迎接这个来之不易的新局面。

中国乳制品工业协会副理事长兼常务副秘书长刘超认为，奶酪应该成为我国乳制品中的主流产品，奶酪产业的大发展，会成为中国乳制品领域新的增长点。

妙可蓝多执行总裁任松在主题演讲中指出，奶酪在中国的未来发展“大有可为”，未来五到十年，中国奶酪的市场规模有望超1000亿，产量将达到80万吨以上。随着中国消费者对奶酪的认知和接受程度更加深入，进入奶酪3.0时代，从TO C端的奶酪休食、家庭餐桌到TO B端的餐饮餐桌，中国的奶酪消费真正进入休食+餐饮的复合化“双轮驱动”发展阶段。

奶酪是乳制品行业中的深加工产品，奶酪品种的多样化以及经过发酵而形成较长的生产和储存周期，对上游供应链的产能形成很好的调节作用，对乳制品产业具有巨大的价值放大效应。

妙可蓝多执行总裁任松强调，在中国普及奶酪，促进奶酪产业大发展，无论对于行业还是对于国人，都有长远的益处。妙可蓝多愿意和各方一起，创造奶酪公益价值，让奶酪为中国人的营养加分，为美好生活加分。

文/北京青年报记者 张鑫
编辑/樊宏伟