2024年全国两会即将召开。全国政协委员、北京市金台律师事务所主任皮剑龙建议，加快出台预制菜食品安全国家标准，并加强对预制菜消费者知情权的监督检查，建立消费者投诉处理机制。

皮剑龙告诉北京青年报记者，当前我国预制菜行业正迅速发展，2023年中国预制菜市场规模达已超过5000亿元。然而，据中国消费者协会发布的“2022年十大消费维权舆情热点”中预制菜名列第四。绝大多数消费者认为，商家使用预制菜未经提前告知，侵犯了其知情权。预制菜欠缺食品安全国家标准，标准体系尚待完善。“从田园到餐桌”，预制菜涉及原料采购、生产加工、储存运输、市场销售等多个环节，产业链长，集中度低，欠缺溯源体系记录产品信息。绝大部分消费者在购买预制菜时都遇到了标示信息不明确的问题，包括未标注菜品名称及主要食材、未标注菜品分量、未标注生产日期或保质期、未标注菜品价格等问题。

虽然消费者呼吁使用预制菜要提前告知，但法律未明确规定商家使用预制菜需提前告知。据中国连锁经营协会《2022年中国连锁餐饮行业报告》显示，大约85%的预制菜最终从堂食和外卖的渠道流向消费者餐桌。但商家为降低成本、回避风险多，选择不告知。

皮剑龙建议，由国家市场监督管理总局牵头，会同国家卫生健康委员会、农业农村部等部门，引导头部企业、行业协会参与，加快制定预制菜食品安全国家强制性标准。明确预制菜定义、原料条件、生产加工、防腐剂添加、储存运输等关键食品安全标准体系，为预制菜溯源管理、使用告知、标识信息、维权处理提供遵循。同时明确规定商家告知方式与告知内容，商家可通过店内公告菜单等载体主动告知消费者，告知内容应全面，同时结合消费者关注重点，对供应商情况、防腐剂、保质期、营养价值等做加黑加粗标识。

文/北京青年报记者 董鑫
编辑/赵红信
校对/杨波