冬季,和栗子更相配!
人卫健康 2024-01-24 11:30

解析

唐代名医孙思邈说:“栗,肾之果也,肾病宜食之。”冬季肾经最旺盛,是补肾的最佳时期,栗子是十分适宜冬季食用的滋补佳品,素有“人参果”和“干果之王”的美称,是大自然赐给我们价廉味美、强身健体、延年益寿的药食两用果实。

古人称糖炒栗子为“灌香糖”。有诗为证:“堆盘栗子炒深黄,客到长谈索酒尝。寒火三更灯半灺,门前高喊灌香糖。”刚出锅的糖炒栗子冒着热气、飘着异香、深褐油亮,咬开裂口,果仁金黄,吃到嘴里,满口酥甜,回味绵长。

明代诗人吴宽讲究栗子的食用方法,喜欢将栗子和米一起煮粥,以增加营养。有《煮栗粥》为证:“腰痛人言食栗强,齿牙谁信栗尤妨。慢熬细切和新米,即是前人栗粥方。”

板栗有很高的营养价值,也是药用上品,对身体有较好的滋补功能。鲜板栗所含维生素C比西红柿还丰富,是苹果的十多倍。栗子所含的矿物质也很全面,有钾、镁、铁、锌、锰等,尤其是钾。栗子含有的不饱和脂肪酸和多种维生素,能防治高血压、冠心病、动脉硬化、骨质疏松、老年肾亏、小便频数等;其中,维生素B2对日久难愈的口腔溃疡有疗效。

栗子全身是宝,果肉具有益肾气、健脾胃、壮腰膝、强筋骨、活血、止血、消肿等功效;花可治瘰疬、腹泻;鲜叶外用可治皮肤炎症;壳和树皮有收敛作用;根能治疝气。所以老话说,“果中栗,最有益”“常吃栗子营养好,延年益寿抗衰老”。

栗子可生食,亦可蒸、煮、炒、做汤、煮粥,还能制成栗干、栗粉、栗浆、栗酱、糕点、罐头等,如栗蓉月饼、栗子糕、栗子香酥鸡等。

温馨提示

栗子容易变质霉烂,吃了发霉的栗子会中毒。栗子生吃不易消化,熟食又会滞气,脾虚消化不良者、湿热重者、糖尿病患者都不宜食用。以栗当药最好的服食方法是早、晚各吃6~7颗生栗子,慢慢咀嚼、徐徐咽下。

巧去生板栗内皮小妙招

将板栗切成两瓣,去外壳放入盆里,加上开水浸泡一会儿后用筷子搅拌,内皮就很容易脱去了。

编辑/王静

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