目前离2024年2月9日的农历春节还有一个月的时间，饭店的年夜饭预订较往年更为“火爆”，一些饭店甚至“一厢难求”。同时北京青年报记者了解到，不少年轻人选择在春节当天兼职私厨，为客户“上门做年夜饭”。其中李先生表示，“一顿饭价格从几千到上万不等。”

年夜饭预订较往年有所提前 部分饭店甚至“一厢难求”

1月11日，北青报记者以顾客身份，分别向位于北京朝阳、西城、东城等多家有年夜饭服务的饭店进行订餐咨询，发现与往年相比，今年年夜饭预订时间有所提前。

“有的顾客从去年就开始预订（今年的年夜饭）了，店里只剩下一些散台了。”北京市朝阳区亮马桥附近一家餐厅经理告诉记者，店里一共9个包间，今年年夜饭一共分成4个供应时段，有3000元至4000元几种不同的套餐。她说，年三十儿当天的包间只剩下两个8人间和一个14人间了，但就餐时间只限当天下午4点到6点，日常晚饭的时间段，早就已经被订完了。

同样，西城区广安门附近一家饭店的咨询人员也表示，店里一共11个包间，分3个时段供应年夜饭，大部分早在去年年底就订出去了。目前只剩下下午4点到6点的一间包房可以使用，但年夜饭都属于套餐制，1000元到2000元不等，只能按照套餐点餐。

北青报记者分别咨询了西城区4家饭店，基本与上述两家一致。金融街附近一家餐厅的工作人员告诉北青报记者，他们的年夜饭主要以套餐为主，价格区间在3000元至5000元之间。尽管该饭店每个包间需要收取15%的服务费，但该饭店的21间包厢现在也仅剩4间到5间未被预订。

私厨上门做年夜饭生意火爆一顿饭几千元至上万元不等 不少年轻人选择“兼职”加入

北青报记者发现，除了预订饭店，近年来又出现了一种新选择——聘请私厨上门。

北青报记者联系到北京一家私厨餐饮的姜经理，他表示，公司提供年夜饭上门私厨的服务已经五年了，而按照往年的经验，今年订餐高峰还没完全开始，但已经有不少咨询电话了。

姜经理说，“我们都是团队式服务，10个人就餐就会派4个人的团队，包括主厨、帮厨、服务员，年龄都在20至30岁之间，当天还额外承担采购食材以及提供餐具、刷碗的服务，一共服务下来人均收费500元左右，食材单独收费。”

“与前几年相比，去年和今年的预订客户很多，许多师傅已经被预订出去了。根据往年的经验，整个春节期间，年三十儿、初一、破五、元宵都是私厨需求高峰。”他说，去年，公司在这几天就接到了30桌的订单，几乎全员出动。

在北京的职业厨师李先生，也是第一次加入“上门年夜饭”的行业。他告诉记者，几年前，他身边的很多朋友就开始接“上门做年夜饭”的订单了。“我平时业余时间也兼职接单，但后来听朋友们说，年夜饭的价格会比平时高出不少，所以今年我决定先不回山东老家过年了，试着接单赚钱。”

他说，过年期间的上门私厨一般十人份的饭菜（不包括采购），一名厨师一天只能接一单。自己能挣2000元左右，“越厉害的厨师，挣得越多。”李先生说，一顿年夜饭的价格从几千到几万元不等，除了厨师资质外，具体价格还取决于用餐人数、菜品数量和难易程度，如果需要采购则要单独收费。

“95后”的石先生，在公司承担后勤行政工作，并非专业厨师。但去年他在刷短视频时发现，如今很多年轻人不会做饭，有私厨需求，“我曾经在炊事班掌勺，自己也很喜欢做饭，就决定试一试。”他说，平日里，他接的都是聚会、民宿的订单，而临近春节，听说上门做年夜饭的价格高很多，“我就和父亲商量了一下，今年我出来接单，他在家负责年夜饭。”石先生说。

除了北上广一线城市之外，成都、宁波等城市也有许多人加入了年夜饭上门私厨行列。宁波市的郭女士告诉记者，虽然没有厨师相关资质，但自诩平日厨艺不错，想要兼职试试“私厨”。

“今年家人都不能回家过年，年三十儿那天只有我一个人，就想着不如从今年年夜饭开始接单。不过我只会做一些宁波本地的家常菜，太复杂的不会，只能服务当地的客户。”郭女士说，定价方面，她打算定在1000元以内，“如果不包含菜钱价格是800元，需要洗碗，就要另加500元。”她说，目前在网上发布信息后，还没有接到具体的订单。

律师：上门私厨虽然方便 但没有监管的私下接单仍存在一定风险

北京的孙女士近几年来，每年都会聘请私厨来家中做年夜饭。她说，家中亲戚较多，而自己也不太擅长做饭。以前为了方便，每到过年她都带着家人去饭店吃，但随着家中老人年纪越来越大，外出吃饭也不太方便。于是近年来她喜欢上了聘请私厨的方式。她认为，与在家自己做菜和拖家带口出去吃相比，聘请私厨，既能享受家里温馨的氛围，又能按照家里人的喜好选菜，小酌一下也方便多了。

北京炜衡律师事务所李碧霄律师提醒，虽然“上门私厨”很方便，但仍然需要注意其中的法律风险。“除去对服务质量的考虑，上门厨师的烹饪技能、食品安全是用户考虑的重要因素。”

律师表示，厨师在实体餐饮机构或者通过官方平台参与上门私厨工作时，需有上岗证、健康证、技术等级证，而消费者直接聘请私厨的情形，还没有专门的行业规范。上门私厨还涉及到食品安全的问题。食品安全的重中之重在于食材。在食材选购上，如果用户自备食材，建议到正规菜场、超市购买；如果是厨师代为采购，则建议平台将采购渠道统一管理，选择有资质、可追溯的供应商，起到监管效果的同时，也可以减少食品安全风险。

律师表示，在厨师上门服务中，如果出现食品安全问题，用户可以找网络平台维权。但如果没有通过平台或正规机构，直接聘请厨师，对方资质、健康情况难以确定，且消费者没有足够能力辨别相关证件真假，如果出现食品安全问题或其他情况，维权将会比较困难。

而对于上门服务的厨师而言，通过平台和正规机构参与私厨工作，对自身的权益也是一种保护，以免遇上纠纷时，出现“有理说不出”的尴尬情况。

实习生 杜紫瀚

文/北京青年报记者 王浩雄
编辑/王朝
校对/李鑫