这3种鱼最养人,比黄鳝滋补、比鲈鱼鲜美!
健康全说 2023-12-01 17:30

此时天地闭藏,调养尤其要注意避寒就温,饮食上应循序渐进地进补,可适当多吃温补之品,鱼肉就是不错的选择——

鱼肉是响当当的“防癌肉”。法国国际癌症研究署开展的一项研究发现,常年多吃鱼的人患肠癌的风险,比少吃或不吃者少12%。

鱼肉还富含蛋白质、不饱和脂肪酸,可以降低血液中的胆固醇浓度,是心脏、血管的保护神。

多吃鱼对身体好,但如今市面上的鱼种类有很多,哪种最合适呢?下面就来简单说说——

3种鱼最养人,养胃防癌超厉害!

带鱼

每年这个时节,也是带鱼最为鲜美的时候。

中医认为,带鱼性味甘、咸、温,入肝、脾经,有补血养肝、和中开胃、补虚、润肤、祛风、杀虫、解毒之功效。

常吃带鱼,可缓解病后体虚、产后乳汁不足、脾胃虚弱、消化不良、肝炎、皮肤干燥、疮疡痈肿等症。

带鱼的银鳞是一层由特殊脂肪形成的表皮,称为“银脂”,是营养价值较高且无腥无味的优质脂肪。该脂肪中含有6-硫代鸟嘌呤物质、卵磷脂、不饱和脂肪酸3种对人体极为有益的物质,可帮助预防白血病、胃癌、淋巴肿瘤等。

带鱼还有丰富的微量营养元素,其含有的镁元素有助于调节人的心脏活动,降低血压,预防心脏病等疾病。

★推荐食谱:红烧带鱼

食材:带鱼1条,葱、姜丝、花椒少许。

做法:将带鱼洗净,放入姜片、花椒和料酒腌制。沥干带鱼,抹上淀粉放入锅中煎好备用。另起一锅,在锅中放入葱、姜丝和花椒进行翻炒,再倒入带、老抽、调味,焖煮入味即可。

鲫鱼

古语有云:“冬鲫夏鲤”。

李时珍也赞美冬鲫:“冬月肉厚子多,其味尤美。”且在《本草纲目》载道:“诸鱼属火,唯鲫鱼属土,故能养胃。”

简单来说就是,冬季天寒地冻,鲫鱼更能适应寒冷的水温、积极觅食,因此冬季的鲫鱼肉肥籽多,味尤鲜美。

中医认为,鲫鱼味甘性平,有健脾利湿、和中开胃、活血通络、温中下气、利水滋肾等功效,常吃不易上火,尤其适合冬季食用。

从营养学的角度看,鲫鱼中蛋白质含量丰富,还含有丰富的硫胺素、核黄素、维生素D等维生素以及钙、磷、铁等矿物质,可以给人体补充营养。

至于鲫鱼怎么吃,养生君就不推荐最家常的鲫鱼豆腐汤了,今天给大家分享个食疗验方——鲜鱼芋头羹。

此方载于唐代孟诜所著的《食疗本草》,有强胃健脾之功,适于虚劳乏力者。

★推荐食谱:鲜鱼芋头羮

食材:鲫鱼500克,鲜芋头250克,胡椒、猪油、食盐各适量。

做法:将处理干净的芋头块和鱼一同入锅,加水适量,煮至熟烂,再加入胡椒、猪油、食盐调味服食。

注意:鲫鱼小刺较多,儿童、老人食用此汤需多加留心。

鳙鱼

鳙鱼,也叫花鲢鱼,因其头大,又称胖头鱼、大头鱼,东北的朋友应该不陌生。

它味道鲜美,肉质细嫩,个大体肥而不腻,深受人们的喜爱。

中医认为,鳙鱼性温、味甘,有疏肝解郁、健脾利肺、补虚弱、祛风寒、益筋骨的功效,可辅助治疗咳嗽、水肿、肝炎、眩晕、肾炎等。

除此之外,鳙鱼是淡水鱼中品质较高的一种鱼类,鳙鱼头被誉为“健脑美食”。每百克鳙鱼含蛋白质15.3克、脂肪2.2-4.9克,主要在头部。

鳙鱼的矿物质总体含量在鱼类中属较高水平,有较丰富的钙、磷、钾、镁、硒等,可以给身体补充营养。

★推荐食谱:胖头鱼豆腐汤

食材:胖头鱼头一个,豆腐一块,葱、姜、蒜、料酒、酱油、盐、油、味精各适量。

做法:炒锅入油烧热,将鱼头下锅正反两面煎好,待用;另起油锅,入葱丝、姜丝、蒜片煸炒,加入清汤、豆腐和鱼,去浮沫,煮至烂熟,加盐等调味即成。

编辑/王静

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