随笔|黄瓜不黄,苦瓜不苦
北京青年报客户端 2023-11-30 07:00

◎蒋骁飞

上小学的儿子问了我一个有趣的问题:“黄瓜明明是绿色的,为何还叫‘黄’瓜?要叫绿瓜才对呢。”我一听哈哈大笑:“你所看到的都是未成熟的黄瓜,黄瓜成熟后,都是实实在在的黄色呢!”儿子半信半疑。

这也难怪儿子,他在城里长大,几乎很少接近田野。他是在菜市场里面认识黄瓜的,而菜市场里面的黄瓜基本都处在“青春期”甚至“童年期”。记得我小时候,在菜园里常常能看到黄灿灿的成熟的黄瓜挂在藤蔓上,煞是惹人。走进一闻,还有一股淡淡的香甜,令人垂涎欲滴。在很多人心中,黄瓜不黄,这其实完完全全是被“绿”的呢。

有几个人在一个知名科普网站上讨论一个问题:“苦瓜为何没有被大自然淘汰?”按道理,如果一种植物的果实太苦涩,没有动物爱吃,其种子就得不到广泛传播,久而久之,它们就会囿于一地而逐渐衰落,甚至灭绝。

一个自称生物学博士的网友给出了一个似乎很有学术水准的答案:“苦瓜这个物种为什么没有被大自然淘汰?主要原因就是我们人类的干涉,因为有一部分人类喜欢食用它、种植它。如果哪天没有人喜欢苦瓜了,苦瓜会很快消失的……”

我是后来加入讨论的,当我看到这个答案被置顶后,差点笑喷。苦瓜其实根本就不苦!小时候在农村,夏秋季节嘴馋的我们常常在田间地头钻来钻去,看看谁家菜园子里瓜架上的苦瓜又“红炸”了。所谓“红炸”,就是苦瓜成熟后的样子。成熟后的苦瓜,外皮和肉质层会变成橙红色,肉质变软。而透熟的苦瓜,橙红的外皮肉层还会炸裂开来,露出一颗颗裹着鲜红色瓜囊的籽粒。外层的囊肉捏在手指上软软滑滑的,放嘴里轻轻一吸,香香甜甜的,还非常细腻。

我们做菜食用的都是一些远未成熟的苦瓜。苦瓜初期苦涩(其实其他植物果实也是这样),完全是植物的一种自我保护措施,这个时候种子还没有成熟,必须降低被动物啃食的风险。

很多时候,很多东西、很多人事并不是你认为的那样,因为你看到的可能只是其中一个片段,而不是它的全过程。“更大的荒谬,不是我们不懂,而是我们懂得不多却急于下结论。”

编辑/王静

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