为了显得“大方”，两个人吃饭却点了5个菜，吃不完也不打包；为了追求“上档次”，请客吃饭“只点贵的，不选对的”；自助餐消费时超量取餐，“把花出去的钱吃回来”；为让菜品卖相更好、水平更高，做菜时把外层的菜叶全部扔掉，只留菜心……河北省邢台市内丘县小崔农家菜馆存在误导消费者超过食用量点餐从而造成浪费行为，在市场监督管理部门执法人员责令其立即改正并给予警告后，仍未按要求整改，近日，内丘县市场监督管理局依法责令该菜馆改正违法行为，并对其作出罚款1000元的行政处罚。

日子好了，也不能奢靡。这些都是中国人一直信奉和秉承的朴素道理，是维持健康生活状态的金玉良言。但是近些年来，一些铺张浪费的不良习气有抬头趋势。有报告显示，我国每年在餐桌上的浪费约为12%，大型聚会浪费达38%。虽然并不能动摇整个社会在珍惜粮食上的基本共识，但如若任其蔓延，贻害不浅。因此，那些关于餐饮浪费的不健康行为和理念，必须破除。

随着生活水平的不断提高，人们外出就餐的次数越来越多了，餐饮业也呈现出一片红火的场景，但是随之产生的餐桌浪费问题却日益严重，究其原因，不外乎以下两种，一方面是以“签单”消费为代表的公款消费及商务宴请，许多人因为花的不是自己的钱变大手大脚，不把浪费当回事；另一方面，出于“面子”问题，信奉“礼多人不怪”，在请客时，认为点菜时只有多点菜、点贵菜才能显示出对客人的热情，与此同时对于“吃不了兜着走”却看做“丢脸”行为。

现代人或许已经难以理解“锄禾日当午，汗滴禾下土”的意思。他们在宴请宾客，大摆筵席时，各种浪费，随处可见。各种场合的餐桌上，各个单位的食堂里，每天倒掉的饭菜不计其数，谁曾想到，还有一些人在贫困的边缘挣扎，吃不饱，穿不暖。据统计，中国餐饮业每年浪费的粮食能养2亿人。这是一个何其惊人的数字，可以想象这是一笔何其大的浪费。因此，治理餐桌浪费已经刻不容缓。

古语有：“俭，德之共也；侈，恶之大也。”意思是勤俭是善行中的大德，奢侈是邪恶中的大恶。在一些西方文明国家，浪费被视为可耻行为，暴殄天物更被看作是一种罪恶。但在我国公民道德中，恰恰缺乏这种羞耻和罪感。因此，要遏制餐桌上的浪费，首先要重建社会文明，力倡适度消费的美德。餐桌上的浪费除了公款消费部分，还有一部分属于公民的私生活。同样适用道德倡导文明劝告政府示范等引导，力图戒除铺张浪费陋习。另一方面，面对现实存在的大量剩菜剩饭的浪费现象，还须靠制度措施加以规制，如对餐桌上的浪费行为采取一些强制性的措施。用立法方式规范浪费现象，并将剩菜剩饭现象纳入考核，对餐桌上的浪费进行双重制止。

虽说餐饮浪费属于文化和道德范畴。但要想从根本上遏制餐桌上的剩菜剩饭现象，单靠简单的教育活动和个人的思想觉悟似乎难以从根本上解决问题，而加强相关立法也仅仅是第一步。尤其是确立的法规如何实施，惩处标准如何衡量，监督机制如何建立，测评制度怎样完善等相关问题都是应该继续深入探究的。如江苏常州市早在七年就曾出台剩菜剩饭管理处罚办法，要求对剩菜剩饭多的餐饮企业进行处罚。根据规定，若餐饮企业有未做到提示服务、导致顾客存在浪费现象，不能提供打包服务，或者诱导消费者超量点餐、不明码标价、强推高档菜品等行为，将给予要求“整改”、降低会员等级、取消“评优创先”资格以及新闻媒体曝光等处罚。

遏制“舌尖上的浪费”，厉行勤俭节约、反对铺张浪费，光靠“从自身做起、从现在做起”的宣传恐怕是不行的，关键还得靠制度约束。为了避免餐饮浪费，有关部委和一些地方以强制性手段对餐饮企业的浪费行为来一次急刹车，实则是一种良性的规劝和制约，值得一试。

文/吴学安

图源/视觉中国

编辑/姬源