今天文章的开始，大家一起来猜个谜语吧——

身材瘦瘦个儿高，叶儿细细披绿袍，

切碎包饺是一绝，香气扑鼻味儿好。

你知道这是哪种蔬菜吗？

不卖关子了，答案就是芹菜！

芹菜不仅吃起来香喷喷，对身体还有很多好处~

通便防癌，降压降火

芹菜性凉，味甘辛，具有清热除烦、利水消肿、凉血止血等作用。

现代营养学认为，芹菜是高纤维食物，有通便的作用。

而且，芹菜经肠内消化，会产生一种抗氧化剂，对预防高血压、动脉硬化、胃肠道肿瘤等都十分有益，难怪被称为“救命菜”。

芹菜分为香芹和西芹，无论哪一种，都含有丰富的维生素及微量元素、甘露醇和食物纤维等，对健康大有好处。

芹菜具有清热除湿的作用，并能促进胃肠蠕动，有助于增进食欲，很适合现在食用。

3款芹菜美食

香味无敌，全家都爱

1、百合炒玉米西芹

材料：鲜百合200克，玉米粒100克，西芹100克、胡萝卜50克，盐适量。

做法：

①西芹洗净、切段，鲜百合剥开、洗净，胡萝卜去皮、洗净、切成菱形小块。

②将全部原料用沸水焯一下。锅内放油，放入焯好的蔬菜翻炒，调味后即成。

2、芹菜鱼头沙锅粥

材料：粳米250克，鲩鱼头1个，芹菜100克，香菜、葱、芝麻香油、盐若干。

做法：

①将粳米淘净后，放到沙锅里，加水慢慢熬熟。

②将芹菜洗净，切成段；将鲩鱼头洗净，去掉鱼鳃，切成小块。

③待粳米煮熟变黏后，加芹菜、鲩鱼头，搅拌，再煮开10~15分钟。

④加香菜、葱、芝麻香油和适当的盐即可。

3、凉拌芹菜腐竹

材料：芹菜两小颗、腐竹适量、胡萝卜适量、蒜适量。

做法：

①将腐竹掰成小段，然后放入盆中，加入一小勺盐和适量凉水泡发；

②将泡发好的腐竹切段、芹菜切段、萝卜切片、蒜切末备用；

③锅中加入适量的水，烧开后，放入芹菜、腐竹和胡萝卜，焯一分钟左右捞出，过凉水备用；

④盆中放一小勺盐、一小勺鸡精、蒜末、一勺白醋、少许香油拌匀；

⑤锅中加少许油，油热后放入几粒花椒爆出香味，然后将花椒加入盆中拌匀。

芹菜叶是个宝

可别顺手丢了

对于芹菜，传统的吃法是弃叶取梗。但是，吃芹菜不吃叶子，实在可惜！

芹菜茎的钙和钾含量比叶丰富，但是在烟酸、维生素B2、维生素C、镁、胡萝卜素的含量上，菜叶都以数倍的优势将菜梗抛在身后。

所以，说叶子是芹菜的精华，一点儿也不过分。如果你只吃菜梗不吃菜叶，那真是太浪费了。

很多人不知道怎样烹调芹菜叶子才好吃，在此推荐几个好搭档：

芹叶拌笋干、芹叶香干碎、翡翠鱼羹（芹菜叶子鱼茸羹）、芹叶煎蛋、芹叶炒鸡、芹叶沙锅虾蟹粥。

编辑/王静