说到夏天的时蔬，餐桌上最受欢迎的就是空心菜。

夏天人体出汗量大，容易引起轻度钾缺乏症，而空心菜含钾量比较高，有利于补充钾元素，是很适合夏天吃的一道养生菜。

夏天吃空心菜的好处

空心菜，又叫蕹菜、通心菜，含有丰富的维生素A、维生素B、维生素C及烟酸和蛋白质、铁、磷等，其中维生素B1的含量比较高。

夏天养生不知道吃什么的时候，多吃空心菜就能有润肠通便，清热解毒，降血糖，洁齿防龋，滋润皮肤等多种功效。

一把空心菜，好处这么多，你只会清炒就太可惜了，换一换做法可以让空心菜有更多养生效果。

空心菜，你真的“会吃”吗？

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吃杆好，还是吃叶好？

有些人吃空心菜，只吃菜叶，杆都成了厨余垃圾；有的人则是反过来的，那究竟吃杆好，还是吃叶好呢？

其实，空心菜的杆和叶都含有丰富的营养，可以茎叶一起吃，也可以分开吃；但小薇建议最好杆叶分开吃，口感会更好。

茎：口感爽脆，适合切丁爆炒，非常下饭。

叶：口感嫩滑，适合清炒、凉拌、做汤。（下火锅也特别好吃~）

02

空心菜这样做营养更好

空心菜和不同的食物搭配，会有不同的食疗功效，大家可以尝试一下哦~

空心菜梗炒鸡蛋

功效：滋阴养心、润肠通便

材料：空心菜梗适量、鸡蛋3个，盐、生抽适量。

做法：1、空心菜梗摘段洗净备用；2、鸡蛋打散备用；3、热锅放油，下鸡蛋液煎成金黄色盛出备用；4、空心菜梗翻炒断生后，加入鸡蛋，适量盐，最后放生抽增香，即可出锅。

辣椒炒空心菜

功效：降血压、止头疼、解毒消肿

材料：空心菜1把、蒜2瓣、花椒1小把、小米椒5个、盐、植物油适量。

做法：1、空心菜摘段洗净；2、红辣椒切丝、大蒜拍扁；3、热锅倒油放大蒜、花椒爆香；4、空心菜翻炒断生后加辣椒一起翻炒，炒至快熟时，加适量盐炒匀即可。

好处这么多的空心菜，一到应季时节，还是会引起争议，关于空心菜是“毒素之王”这个谣言，小薇来辟谣一下。

空心菜是“毒素之王”？假的！

空心菜的重金属超标？

市面上的蔬菜几乎都会带有一点重金属和农药残留，这是植物生长环境中的污染物导致的，只要这两种物质不超标，我们就能放心吃。

目前，能上市的空心菜都是规范化生产，且重金属含量都在正常范围内，所以，只要通过正规渠道购买，就可以吃得安心。

另外，吃空心菜的时候有几个小细节需要注意~

吃法注意：

•烹饪前焯一下，降低空心菜的草酸含量。

•不适合与虾、牛奶等高钙食物同食，会降低人体对钙物质的吸收，并引发呕吐、头晕等不适症状。

宜忌人群：

•大部分人群都可以吃空心菜，尤其适合便秘人群，对三高人群、糖尿病患者也很友好。

•脾胃虚寒,血压过低,肾功能不全,有高钾血症的人要少吃。

综合以上，空心菜不仅不会威胁健康，合理搭配还能均衡营养，大家可不要错过咯。

编辑/王静