盒马上线淄博烧烤套餐,北京销量增长2倍
北京青年报客户端 2023-05-12 21:10

淄博的热度不减,让烧烤再成顶流。北京青年报记者5月12日了解到,五一期间盒马北京上架淄博烧烤套餐,截至目前销量增幅超过2倍。

3月底,淄博烧烤大火。盒马采购何小青觉察热点后,立即飞往淄博,考察了近50家烧烤店,试了上百种口味后,迅速与淄博的战略合作伙伴纽澜地制定了研发标准。

15天后,专为盒马打造的烧烤生产线,在纽澜地的数字化工厂投产:每天凌晨,刚刚屠宰的黑牛,被切成小粒,串成小串,调味腌制。数小时后,它们被装入气调包装,搭配淄博特色的小葱、小饼、烧烤料一起,坐上前往各地的飞机,第二天一早出现在盒马各地门店的货架上,全程不到24小时。

从烤串到小葱、调料、小饼,每天从淄博空运全国。盒马北京营运负责人高强介绍,通过盒马村的产地优势,自建央厨的加工能力,以及全国冷链网,盒马每天空运淄博烧烤食材到全国门店,让市民在家门口就能吃到淄博同款。

随着淄博带动的烧烤热潮,今年五一节盒马的烧烤类商品销量暴增,周环比增长241%。尤其是针对出游的市民,大量适合户外露营,开袋即可开烤的商品大受欢迎。其中羊腿肉串、羊肉串套装、日式烧鸟组合是最受欢迎的单品,销售额周环比增长了近10倍。

何小青介绍,盒马的上百款烧烤商品大致分为三类:澳洲直采进口的高端M级和牛、安格斯牛肉;来自山东淄博、湖北大别山、宁夏等地的特色牛羊肉;针对各地口味打造的把把烧、火盆烧烤等。

跟盒马火锅一样,盒马能够在烧烤赛道快速出新,得益于长期积累的产地优势:黑山羊孜然羊肉串,出自大别山黑山羊盒马村,以天然金银花藤、金芥、马齿苋等中草药为主要饲草,肉味清香少膻;在淄博市纽澜地盒马村,每一头黑牛都有专属的档案,喂养饲料、育肥时间、屠宰分装、冷链存储等各个环节都有数据记录;来自澳洲的和牛,区别加工后成品进口的方式,盒马采用整牛进口,国内分割加工,这样不仅肉质更新鲜,还大大降低了成本。

值得一提的是,近日盒马在上海牵头发起预制菜生态联盟,十多家企业、高校加入。盒马CEO侯毅在会上表示,预制菜将成生鲜主要品类,将围绕其主推烧烤季和火锅季。

文/北京青年报记者 张鑫
编辑/田野

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