4月14日晚，全聚德（SZ:002186）发布2023年第一季度报告。报告显示，上市公司于第一季度实现营业收入3.20亿元，同比增加49.39%。实现归属于上市公司股东净利润917.40万元，同比增加119.40%。

这是作为餐饮老字号的全聚德自2020年以来，单季度净利润首次“回正”。对此，全聚德表示，随着客流迅速恢复，餐饮业迎来了久违的烟火气，叠加元旦、春节等传统消费旺季因素，餐饮消费逐步释放，餐饮市场呈现良好势头。

同时，预制菜领域持续发力，带来市场收益。公司坚持“餐饮+食品”双轮驱动，围绕“提质增效”稳步落实各项工作，推进公司实现业绩恢复增长。

近年来，全聚德发力预制菜市场，销售业绩在春节档呈现大幅增长。作为餐饮老字号，全聚德旗下预制菜产品，以力图保留堂食口感的上乘口味及丰富的菜式与菜品种类，深受市场欢迎，在春节档期间获得大卖。

以年夜饭产品为例，全聚德对菜系、菜品进行重点规划，菜系主打融合、菜品丰富多样，并升级全新包装礼盒，以手工片制烤鸭为主的多款家宴礼盒受到欢迎。

重点单品包括全聚德手工片制烤鸭、新品900克酱鸭、丰泽园酱香肘子、丰泽园四小碗等产品，上市后销售数量破10万袋，在主流电商平台热门评价数超5万，相关好评度和复购率得到大幅提升。

门店升级引领主题营销  全新体验感吸引力十足

今年一季度，全聚德通过多项举措，以主力门店以焕新升级为基础，提升整体用餐体验感。据了解，包括全聚德和平门店“中华一绝•空中四合院”餐厅、全聚德前门店光影餐厅2.0版及中轴食礼新模式店、全聚德王府井店全聚德•宫囍主题联名餐厅等在内的主力门店，围绕“产品+服务+场景”新格局，推出相关特色菜品与“新春”“情人节”等主题场景，通过餐饮服务体验感的打造，让消费者沉浸式感受品牌产品和文化魅力，备受欢迎。

据相关负责人介绍，春节期间，全聚德前门店“全聚德·中轴食礼”文化体验店的齐•活儿”京式下午茶项目备受追捧，慕名而来的宾客络绎不绝。全聚德王府井店“全聚德·宫囍龙凤呈祥”项目接待消费者近万人次，宫囍三层餐厅就餐高峰期拿号等位的顾客最高时超过450桌，期间共发放等位号牌两千余个。

主力门店的火爆也带动全聚德品牌整体热度的提升。如北京环球城市大道店，7天营业收入同比增长135.9%，两次刷新门店单日营业收入新高，1月26日更跃居大众点评美食热门榜单综合排名榜首。旗下子品牌如四川饭店和平门店7天营业收入同比增长高达57.1%。

数字化全升级 品牌焕新引领老字号年轻化潮流

在多维并举狠抓业务之外，全聚德也积极推进各项数字化升级工作，以数字化为引擎，深入推进餐饮老字号品牌焕新的发展道路。

一方面，全聚德调整优化美团、饿了么外卖双平台，提供给消费者更加便捷、高效的购买体验，推动全国门店线上双平台营业额同比增幅超40%；持续完善微信商城“全记货铺”的服务体系，促进消费者认可度的不断提升。

另一方面，全聚德搭建和完善品牌数字化传播体系，打造“萌宝星厨”直播间和萌宝星厨团队传播矩阵，举办第二届“萌动万物”文创节，推进食育教育，线上线下走进学校弘扬中华饮食文化。

中国全聚德集团公司党委书记、董事、总经理周延龙表示，全聚德深挖文化根源，搭建和完善品牌数字化传播体系，围绕年轻一代消费者的数字化生活方式，着力打造老字号品牌与90后、Z世代消费者的“同频共振”。

有市场人士分析认为，全聚德今年一季度业绩开门红足以说明，近年来其围绕“守正创新”工作主线，以“餐饮+食品”双轮驱动发展，多维并举，卓有成效。二季度伊始，餐饮市场延续年初以来强劲回暖势头明显，目前市场普遍对餐饮行业的年度业绩表现，持相当乐观的态度。

文/北京青年报记者 李佳
摄影/北京青年报记者 付丁
编辑/叶婉