当代社会，工作、学习、社交……没有哪样是不需要用脑的，就连简单的挤地铁，也要动脑思考哪条队伍排起来更快速。

再加上加班、熬夜盛行，很多打工人免不了感慨自己脑子不够用了，补充脑力势在必行。

一说到补脑，很多人下意识就会想到蛋类、鱼类、坚果等，但其实，占据春季食谱大半的这种食物实力也不容小觑……

这种食物可让大脑年轻19岁

美国拉什大学研究显示，每周食用超过6份绿叶蔬菜，与大脑中的β淀粉样蛋白减少存在关联，而脑部β淀粉样蛋白异常沉积是老年痴呆的早期表现之一。

研究人员发现，食用最多绿叶蔬菜（每周7份或更多）的人，大脑中的斑块数量比食用最少（每周1份或更少）的人年轻近19岁。

经常吃绿叶蔬菜的人，大脑中的β淀粉样蛋白沉积，比常吃油炸食品、甜食和快餐的人要少得多。

绿叶菜中含有丰富的维生素、矿物质、类黄酮等物质，可以减少炎症、促进健康，改善大脑年轻程度。

食用绿叶菜的正确姿势

1.多吃深色蔬菜

多吃深绿色、橙黄色、红紫黑色等并非白色、浅色的蔬菜。

比如，深绿色的菠菜、油菜、空心菜、韭菜富含叶绿素、维生素C等；橙黄色的西红柿、胡萝卜、南瓜、彩椒富含胡萝卜素、叶黄素等；红紫黑色的苋菜、紫甘蓝等富含花青素，有助于抗氧化、延缓衰老。

2.吃够量

近年，我国居民的蔬菜摄入量逐渐下降。《中国居民膳食指南2022》建议，每天食用300-500克蔬菜，其中深色蔬菜应占据1/2。

有些人可能会用水果来代替蔬菜，但这是不对的哦，蔬菜和水果是不能互相代替的！

3.多蒸煮

多用蒸煮、少用炸的烹饪方式。炒菜时尽量快炒，避免维生素C、叶酸等营养素的流失。

菠菜以及苋菜等春天常吃的野菜，带有涩味，最好先焯水去除草酸。

最后，推荐几种营养素含量较为突出的蔬菜——

维生素C：柿子椒、芥蓝、豌豆苗、青椒、花椰菜。

胡萝卜素：红薯叶、胡萝卜、菠菜、茴香、生菜。

膳食纤维：黄花菜、毛豆、彩椒、香菇、豌豆。

来源：家庭医生（jtys1983）

编辑/陈品