掰掰手指头，二十四节气已经到清明啦~

清明节是中国传统的祭祀节日，又叫做“寒食节”。说到清明的特色美食，小U第一个想到的就是圆滚滚、糯叽叽的青团。“相传百五禁烟厨，红藕青团各祭先”说的就是人们在清明节祭奠祖先、吃青团的习俗。

虽然青团流传千百年形制未变，但作为祭祀的功能日益淡化，逐渐成为江南一带的特色点心。现在的青团也已经卷出天际啦！除了传统的红豆沙馅，还有网红咸蛋黄肉松馅，甚至还有榴莲、螺蛳粉等特殊口味~

作为春季限定的美食，软糯美味的青团，小U却不建议您多吃呢~且看小U细细为您分解~

青团，有一定的营养价值

青团中的糯米粉含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类及维生素和矿物质等，味甘、性温，入脾、胃、肺经，具有补中益气、健脾暖胃的作用。

青团的青汁主要是艾草汁制成的，艾草性味苦、辛、温，入脾、肝、肾，适量食用有祛湿、散寒、止血、消炎、止咳、平喘、抗过敏、温经止血等作用。因此，人们常在家门口摆放艾草祈福、防病驱邪，中医上也倡导用艾条艾灸，养生保健。

青团美味，过量需警惕

01

热量高

1个青团大约60g-70g，热量在200kcal左右，相当于1碗米饭的热量。

02

伤肠胃

糯米黏性较大，所含淀粉为支链淀粉，在肠胃中难以消化水解，多吃会引起胃酸分泌增多，加重对溃疡的刺激。

03

升血糖

青团中的糯米淀粉在胃肠道最终会被分解成葡萄糖，经吸收转化成血糖及能量供人体利用，摄入过多会导致血糖升高。

所以高血脂、高血糖、胃肠道消化功能弱、肥胖或者需要控制体重的人需警惕。

对青团是真爱？建议这样吃

如果你对青团是真爱，那么小U教你正确打开方式：

1、合理搭配：

青团馅里最好不要加肥肉，难消化的糯米与油脂混杂会造成肠胃负担，引起消化不良，可搭配富含膳食纤维的蔬菜，如芹菜、韭菜等。还可吃些山楂、陈皮等促消化的食物。

2、趁热食用：

糯米冷却后不利于消化，其中的营养结构也会被破坏，所以最好趁热吃或者加热后食用。

3、控制食量：

青团的热量不低，所以一次不可“炫”太多，浅尝1~2个即可。晚上运动量少，加上新陈代谢减缓，所以，最好不要在晚上，尤其是睡觉前食用。吃完后最好适当运动，避免发胖和消化不良哦！

希望大家在品尝春天美味的同时，也要注意合理健康饮食哦~

-参考文献-

[1]   中国营养学会。中国居民膳食指南（2022）[M].人民卫生出版社，2022.

[2]   李心平，壹图。艾草与糯米的相遇——青团[J].中老年保健，2022(04):38-39.

[3]   李兵兵，胡火金。江南青团食俗述略[J].江苏地方志，2020(02):13-18.

[4]   陈娟，徐兴燕，林林，等。艾草的药理作用研究进展[J].药学研究，2021,40(12):807-811.

撰稿：健教科（中医科） 黄凌

来源： 疾控U健康

编辑/韩世容