又到周末啦！今天，我们请华东医院营养学学科带头人、上海市老年营养健康质控中心主任孙建琴教授，为大家推荐一道美食：山药虫草炖鸡汤。

材料：

老母鸡块、山药（去皮）各300克，虫草花干5克（或鲜虫草花20克），生姜、葱、料酒、食盐各适量。

做法：

❶老母鸡块下锅，焯去血水浮沫，捞出洗净备用；山药去皮切滚刀块、虫草花用水浸泡。

❷鸡块放入煲汤锅或电饭煲中，加姜片、葱、料酒，倒入适量清水，按煲汤键。

❸第一次煲汤完成后，打开盖放入虫草花和山药，再次按煲汤键，炖煮至鸡肉酥烂。

❹开盖，加盐调味即可。

功效：

鸡肉是高蛋白、低脂肪食物，鸡肉蛋白质中富含人体全部必需氨基酸，为优质蛋白质来源，很容易被人体吸收利用；山药含有丰富的碳水化合物，有健脾补肺、益胃补肾、聪耳明目、强筋骨等功效，可部分替代主食。这道菜一般人群均可吃，尤其适合老年人、产妇、儿童。

编辑/陈品