发热的时候吃点啥?
中国营养与健康 2023-02-16 07:30

本文所说的发热是指由于病毒感染或细菌感染引起的短期发热。发热俗称发烧,是机体的一种防御反应。发热的时候机体代谢很快,体温升高,心跳和呼吸加快,对能量以及各种营养素的需求也增加。发热期间,我们要及时补充能量、保证充足的蛋白质摄入,多喝水以提高我们机体的免疫能力,促进新陈代谢。

增加高蛋白,优质蛋白质的摄入

增加肉、蛋、鱼、奶等高蛋白和优质蛋白食物的摄入,帮助恢复机体抵抗力。

在常见的畜肉中,猪肉蛋白质的含量平均在15%左右,牛肉达20%,羊肉介于猪肉和牛肉之间。

禽肉的蛋白质含量约为20%左右,其中鸡肉和鹌鹑肉的蛋白质含量为16%-23%,鸭肉的蛋白质含量为18%左右。禽肉所含必需氨基酸种类齐全,数量充足,比例适当,是人体获取优质蛋白质的重要途径之一。

鱼肉中蛋白质含量一般为15%-22%,含有人体必需的各种氨基酸,相比较畜禽肉,更容易消化,鱼肉中的碳水化合物的含量很低,约为1.5%,鱼肉中还含有一定数量的维生素和矿物质。

此外,蛋类也富含优质蛋白质。鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋是我们常见的蛋类食品。这其中,大家吃的最多的是鸡蛋,也是做快手菜的好食材。发烧的时候做一碗热气腾腾的西红柿鸡蛋面加上蔬菜,既简单又能保证营养。

豆类及豆制品含蛋白质很高,以大豆含量最高,大豆蛋白质含量高达35%-40%,是优质蛋白质。

牛奶及其制品营养成分齐全,组成比例适宜,易消化吸收。牛奶中的蛋白质含量平均为3%,消化率高达90%以上,其必需氨基酸比例也符合人体需要。

补充维生素

发热期间,要多补充维生素C含量高的新鲜水果和蔬菜,增强机体免疫力,发挥维生素C抗炎和抗氧化的作用。据统计,人体所需的维生素C有90%以上来自水果蔬菜。叶菜类维生素C含量比根茎类高,深绿色颜色蔬菜维生素C含量较浅色蔬菜高,酸味水果比无酸味水果含量高。

含量较丰富的蔬菜有辣椒、西红柿、油菜、卷心菜、菜花和芥菜等。

含量丰富的水果有:柑橘、柠檬、柚子、猕猴桃等。

足量饮水

多喝水,足量饮水。如果出汗多可以适当喝点淡盐水和电解质饮料,补充发热出汗造成的水分和矿物质(如钠、钾)的丢失。

清淡饮食

我们在食材的做法上应当采用蒸、煮的方式,做到清淡饮食。在没有其他疾病饮食禁忌的情况下,可以适当增加食盐用量,补充因为发热出汗而丢失的钠、钾,也能促进食欲。

资料来源:《食物与健康》、《 中国营养家庭读本》、《营养与食品卫生学》

撰稿:周莹

来源:中国营养与健康

编辑/韩世容

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