“冬天就要到了，本想买点鸡肉、鸡蛋回家做烤鸡或者其他甜点，但没想到价格怎么变得这么贵？”法国居民亚历山大（Alexandre Espinet）对第一财经记者抱怨道，“感觉周围的一切价格仍在加速上涨，前段时间是油价，现在变成了鸡肉、鸡蛋价格。”

上述现象不仅是因为通胀高企，背后也源自于正在欧洲多国肆虐的禽流感。

当地时间10日，法国将该国禽流感风险级别由“中级”上调至“高级”。法国农业部称，今年8月1日至11月8日，法国共出现49起高致病性禽流感疫情，且病例数仍在攀升。

英国政府10日更新的数据显示，英格兰自2021年10月暴发高致病性H5N1型禽流感疫情以来，累计报告家禽感染禽流感病例237例，今年10月以来报告103例。目前，英国野生鸟类感染高致病性H5型禽流感病毒的风险被评估为“非常高”；英国家禽接触高致病性H5型禽流感病毒的风险据饲养条件不同被评估为“高”或“中等”。

浙商证券农林牧渔首席分析师孟维肖在接受第一财经记者采访时表示，目前欧洲禽流感疫情肆虐，主要是因为当前H5N1型禽流感传播性较强，且有大量野鸟感染，“这首先将对欧洲地区农业、食品领域带来影响，同时还将影响欧洲本土及与其他国家的禽肉贸易。”

“最严重禽流感疫情”

虽然欧洲对于禽流感并不陌生，但该地区多国政府仍在提醒本轮禽流感的严重性。英国政府首席兽医官克里米德尔米斯在一份声明中表示：“今年我们正面临迄今最大规模的禽流感暴发，英格兰各地商业养殖场和家养鸟中染疫数量迅速攀升。”欧盟食品安全局则于上月表示，欧洲今年遭遇迄今最严重禽流感疫情。

在孟维肖看来，之所以当前欧洲禽流感疫情颇为严重，背后主要有两个原因。首先，此次欧洲流行的禽流感病毒毒株是H5N1病毒。相对于此前流行的H5N8病毒，H5N1病毒具有高传播性的特点，其原因在于H5N1病毒可以重配很多基因，产生出了很多不同的基因型，加速了传播速度。“其次，此次禽流感病毒导致大量野鸟感染，特别是在水体的岸边涉水生活的长脚鸟类——滨鸟。滨鸟能通过长距离迁徙将病毒传播到更广的范围。”孟维肖进一步解释称。

英国病毒研究机构珀布赖特研究所禽流感小组负责人伊克巴尔也认为，目前欧洲禽流感疫情非常严重，是因为禽流感病毒在野鸟中传播，而野鸟的活动范围没有界限，“数十种野鸟已携带病毒，可能导致鸡、鸭等家禽出现严重疾病。”

为防止禽流感疫情进一步蔓延，欧洲多国政府已采取行动。目前，法国已要求所有家禽保持在室内活动。英国政府也已于近日宣布，英格兰所有家禽必须在室内饲养。同时，英国政府还称，仅就上述措施不足以防范禽流感，所有饲养者须始终遵循其他相关生物安全措施。

不仅如此，欧洲多国还对家禽展开扑杀。作为英国最大的鸡肉生产商之一，Gressingham公司表示，其在三个农场的整个鹅群都被扑杀了。“我们的鸭子和火鸡农场也受到了影响。”该公司称。

作为欧盟第二大家禽生产国，法国已扑杀约2200万只家禽。欧盟食品安全局上月称，欧洲今年已扑杀家禽数量约达5000万只。

火鸡短缺、蛋价上涨

禽流感在欧洲肆虐，让该地区的鸡肉生产商“叫苦不迭”。英国家禽委员会负责人格里菲斯表示，当前流行的禽流感毒性对火鸡、鸭和鹅特别强。它打击了圣诞期间的禽类供应，而这种影响正呈指数级增长。

Gressingham公司表示，该公司对所有客户的禽类供应量正有所减少。

“我们每周都会接到新客户的电话，询问他们现有的订单因禽流感丢失了多少。我的老客户们会得到他们的供应，但新订单将很难满足。”英国禽类养殖户卡尔科特也说道。他称，如果他的火鸡中出现病例，那将是“毁灭性的”并“严重损害”他的生意。

据英国媒体统计，目前英国自由放养火鸡群已失去了近40%，这将在关键的圣诞节期间为市场供应带来压力。另外，截至10月初，法国超市的鸡蛋价格已较今年年初上涨了约15%～20%。

在孟维肖看来，如果欧洲禽流感持续，影响或进一步加剧。“一方面，鸡蛋是很多食品公司所用的原料，鸡蛋价格上涨，将对下游生产商带来压力。同时，由于法国是欧盟鸡蛋的主要来源，法国鸡蛋供应下降也会影响整个欧盟地区。此外，也会影响与全球其他国家与地区的禽类贸易。”他说。

法国鸡蛋推广委员会（CNPO）副主席库隆贝尔表示：“你需要很多鸡蛋来做蛋糕或鸡蛋意大利面，而一些公司已开始改变配方或停止生产线。”他说，“配方的改变可能是改变鸡蛋种类，或减少使用量。而更罕见的做法是，干脆将鸡蛋替换成豌豆或牛奶蛋白等其他替代品。”

欧盟委员会的数据显示，今年1～8月，欧盟（除英国）出口禽肉的数量同比下降14%至84.1万吨。

在孟维肖看来，如果未来欧洲各国想提高禽肉供给，减轻禽流感对市场的影响，为禽类接种疫苗是最直接有效的方式。“不过，欧美国家更多还是采取扑杀清零的净化模式。”他说。

库隆贝尔则表示：“我们处于前所未有的境地。在此前的（禽流感）危机中，我们过去常常转向进口，尤其是从美国进口，但今年各地的情况都很糟糕。”（康恺）

编辑/田野