秋日气候干燥，需水来补。

除了喝白开水，有些人爱喝汤，尤其是南方地区的朋友，饭可以不吃，但汤一定要喝。

但需注意，汤虽好喝，但并不是什么汤都能喝。尤其是以下3种汤，喝多了，不仅伤肝肾，严重时还可能招来癌症。

爱喝3种汤，伤肝肾易致癌

老火汤：招痛风

既然提到南方的朋友，那就不得不提“煲三炖四”（即煲汤3小时，炖汤4个小时）的老火靓汤，很多人认为这样煲出来的汤，营养足，滋补效果好。

而事实恰恰相反，这么一碗香浓的老火汤，其本身潜藏着“3高”风险——

1

高脂肪

一碗香浓诱人的老火汤，少不了要用肉骨头熬制，而猪骨、鱼肉、鸡肉等本身就富含脂肪，加热过程中会溶解出的动物脂肪，里边含有大量的甘油三酯、胆固醇等。

其中，胆固醇摄入过多，可造成动脉粥样硬化和动脉粥样斑块形成，导致血管狭窄；摄入甘油三酯过多，或导致血液粘稠等；而过量摄入汤中油脂可诱发或加重高血压病、冠心病、脑血管病等。

2

高盐

根据《中国居民膳食指南》的建议，每人每天的盐摄入量为6克，而一碗汤（200ml左右）的含盐量大概有2g左右，若再随便吃点菜，很容易就盐超标。

摄入人体的盐分，95%都是由肾脏代谢掉的。如果摄入的盐过多，会加重肾脏负担，导致肾脏受损。

3

高嘌呤

煲汤过程中，肉里的嘌呤会不断溶解到汤里。时间越长，汤里的嘌呤含量就越高。

嘌呤摄入过多，体内的尿酸也会越多，如果超出肾脏的承受限度，容易导致高尿酸血症。无法排出体内的尿酸结晶，一部分堆积骨骼、关节处，导致痛风；而一部分沉积在肾脏里，损伤肾脏，导致尿酸结石的形成。

而结石又会引起尿路梗阻，还可能引发肾绞痛、血尿、肾盂肾炎等疾病，严重时，还会诱发肾功能衰竭。

故而，老火汤一定、一定要少喝，每周最好别超3次。

另外，一般建议肉类汤煲1个小时左右，最长不超过2个小时；鱼汤则时间控制在1小时之内。

隔夜蔬菜、海鲜汤：伤肝肾

喝不完的汤怎么办？当然是放冰箱保存，明天继续了。

然而，并不是所有隔夜汤都能喝，这里重点点名：隔夜蔬菜汤和隔夜海鲜汤。

1

隔夜蔬菜汤

经过一夜，再次被加热的绿叶菜，其本身的维生素流失多，营养已经所剩无几。

而且，相比其他食物，绿叶菜的硝酸盐含量更高，更易产生亚硝酸盐，偶尔吃吃没什么事，但长期进食，积累在体内，还是存在风险的。

建议：绿叶菜煮熟后，最好在4小时内吃完，隔夜就不要再吃了。同理，隔夜的蔬菜汤亦然。

2

隔夜海鲜汤

海鲜本身会产生蛋白质降解物，这些物质会损伤肝、肾功能。

温馨提示：煮汤时先不要加调味料，煮好后用干净的勺子舀出当天要喝的量，余下的放到冰箱里保存。

太烫的汤：致食管癌

太烫的水会致癌，这一知识我们已经普及了不少，相信大家都已经知道了。而同样作为水样的汤品，若是太烫，也同样会招来癌症。

人体食管表面的黏膜娇嫩而脆弱，超过65℃便能烫伤它；如果频繁烫伤，就会导致不正常的“异变性”细胞越来越多，最终发生癌变。

所以，喝汤切勿太着急，待其放凉一些再喝。尤其是一些油多的汤，看似已经凉透，其实热气都藏在油下，若此时大口喝下，肯定要被烫的哇哇叫。

3个喝汤小知识，你都懂吗？

1

胖人饭前喝，瘦人饭后喝

饭前喝汤，能有效抑制食欲中枢，防止过食，适合体重超标的人群。

反之，饭后喝汤，对瘦的人更适合。但也要适度，若吃得很饱，就不宜强行饭后喝汤，以免加重胃肠负担，导致胃胀、胃痛、反酸、嗳气等不适。

此外，平时消化不良，易胃胀、胃液分泌不足的人群，也不宜饭前喝汤，以免胃酸被冲淡不利于消化吸收。

2

喝汤时，别落下汤渣

很多人喝汤，就只喝“汤”不吃“渣”，觉得汤渣嚼之乏味。

而事实是，用鱼、鸡、牛肉等含高蛋白原料的食物煲汤，即便煲了数小时，即便汤色很浓，但蛋白质的溶出率只有6%~15%，还有85%以上仍留在汤渣中。

另外，经过煲煮，汤渣的蛋白质已经被充分水解，结构也变得疏松，虽然口感未必好，但其中的肽类、氨基酸更利于人体的消化吸收。

总结，弃汤渣，着实有些浪费。

3

汤泡饭，易伤肠胃

米饭泡软后，容易下咽，更容易为肠胃所消化，尤其是肠胃不舒服的人，特别爱吃。

然而，米饭虽然泡软，容易未经咀嚼直接吞咽，错过了唾液消化的过程直接进入到胃里，反而会加重胃肠负担。

故而，不建议经常吃汤泡饭。

编辑/王静