近日，有网友称江苏昆山紫竹路醉码头火锅店将客人吃完的锅底，重新端给下一桌顾客。视频显示，顾客从新端上来的火锅锅底中捞出了西瓜、丸子等食物，反映给火锅店并报警以及投诉到市场监管局。该火锅店回应称，是一位新来员工误将别人吃剩下的锅底端了上去。该火锅店已与顾客达成和解，10倍赔偿顾客2280元，并对当晚消费的228元免单处理，还自行停业整改。另外，监管部门已立案调查。（9月28日《北京青年报》）

随着天气转凉，火锅消费将更“火”。虽说很多消费者青睐火锅，但对火锅锅底（也叫火锅汤底）并不完全放心，因为这种锅底是否符合食品安全标准消费者往往不知情，此前既出现过“地沟油”作火锅锅底的先例，也出现过火锅店重复利用锅底560次等奇闻。在此背景下，审视上述火锅店将他人吃剩锅底端给顾客事件，就会发现火锅店锅底问题更多，既有商家故意为之也有“无心之失”，不可一概而论。

该火锅店方面表示，是新来员工将吃剩锅底端给顾客，这一说法应该不是谎言，并非“甩锅”推责。原因很简单，假如该火锅店真让消费者吃剩锅底，至少先把别人吃剩下的西瓜、丸子等食物捞干净，做出一种新锅底的样子。但没有这么做，只能解释为操作失误。而操作者恰恰是新来员工，犯错误的几率自然就高。所以，商家的解释符合常识和逻辑，我们不宜过度联想和猜疑，把简单的问题泛化或者复杂化。

不过，即便是新来员工误将吃剩锅底端给顾客，是一种低级错误，但这种错误也是不该犯的。一方面，该火锅店将吃剩锅底让其他消费者吃的做法明显不符合食品安全标准，对消费者的知情权、健康权等造成了伤害。虽然该火锅店事后及时带涉事消费者去医院诊疗没有发现健康问题，但给消费者造成的心理阴影、精神伤害仍不容忽视。显然，任何一个消费者都无法接受吃别人剩下的“口水火锅”这种情况。

另一方面，火锅锅底本来就问题频出，如今又出现新情况——把吃剩锅底端给顾客，更让消费者怀疑火锅的安全性了。也就是说，这会加剧部分消费者对火锅锅底的不信任感，继而会对火锅行业、产业发展产生不利影响。本来，火锅作为传统美食、独具特色，深受广大消费者喜欢。但不安全事件频出，多少会对一些消费者的消费观产生不良影响，因为即使火锅再好吃，食品安全与否仍是首先要考虑的问题。

这一事件给我们的最大警示是，食品安全大于天，不允许犯任何低级错误。因为火锅店或其工作人员的任何小失误，都有可能给消费者、给行业造成重大不利影响。就上述火锅店而言，至少犯了两个错误：一是对新来员工缺乏培训，导致低级错误发生；二是把吃剩锅底端上餐桌前，缺乏应有的把关程序。归根结底是对消费者权益不够重视，经营管理不规范。希望其他餐厅尤其是火锅店从这一事件总结教训。

另外，火锅锅底问题频出也提醒商家和监管者，如何防止类似问题发生？答案只有一个：推广“透明锅底”，既要当消费者面将带有完整包装的锅底底料打开后放入锅中，保证事前透明；消费后也要当面销毁吃剩锅底，以保证消费者知情权、监督权。有关部门应出台相关措施推广“透明锅底”并监督实施。商家既要把“透明锅底”作为赢得消费者的筹码，也要从火锅店老板厨师双双获刑等案例中汲取教训。

文/海凝

图源/视觉中国

编辑/王涵