随着国人对健康的重视程度不断提高，有机蔬菜、有机肉类、有机母婴食品等的消费热度也逐年攀升。北京青年报记者9月20日了解到，今年以来，有机的肉禽蛋在盒马的渗透率快速提升，8月份的销售额同比翻了4倍。

贵州毕节的有机玉米、福建福州的有机绿豆芽、河北唐县的有机黑猪肉、北京平谷的有机大桃，还有新疆的有机牛奶、广东韶关的有机山茶油……经常逛济南经四路万达盒马的顾客李女士发现，盒马货架上有机食品的种类越来越多了，从一日三餐的主菜、配料，到粮油米面食品，都能买到。

近日，由国家市场监管总局发布的2022年度《中国有机产品认证与有机产业发展报告》显示，2021年有机产品销售额达951亿元，较2020年增长18.3%，连续多年位列全球第四。

 从2018年到2021年间，在盒马购买有机食品的人数翻了4倍，渗透率达到了近30%。许多顾客从购买有机蔬菜入门，逐渐扩大到各种有机食品，其中，有家庭的女性消费者是主力人群。

“从最高频的蔬菜入手，我们花了四年时间，把有机菜的价格率先做到行业超低价，通过降低门槛培养用户习惯，扩大市场规模，直到去年，把蔬菜做到了市场份额的将近三分之一。”盒马资深副总裁赵家钰介绍说，今年启动了有机战略，扩大到7个品类：覆盖水果、肉禽蛋、粮油、乳制品、母婴等。

在“互联网+农业”的透明供应链模式下，通过连接稳定的消费群体，盒马生产者提供有保障的销售，帮助降本增效。以盒马有机蔬菜为例：盒马有机生鲜的共建种植区从最初的4个扩大到100多个，覆盖全国20多个省市。

品相有欠缺的有机西兰花，切成侧枝按照每份300g一包的规格卖，大大为农户降低了损耗；把有机生菜制作成有机沙拉菜，提高了利用率、也提升了附加值。

越来越多的有机企业，跟盒马“结对子”，互相扶持壮大。通过订单农业，上游的从业者可以更高效的使用土地产出；在销售端，通过各种线上线下的活动，以及丰富、平价的商品，更多人养成了购买有机的习惯。市场规模不断提升，又能更大的撬动、更多的反哺上游——“用户不敢放心买，商家不敢投入干”的恶性循环被打破。

截至今年8月底，已经有96家有机企业接入盒马，其中46家企业通过盒马走出当地、走向全国市场，12家企业成为盒马战略合作伙伴。“今年还落地了30个有机盒马村，我们希望能与合作伙伴一起推进中国的有机事业，守护青山绿水，助力乡村振兴。”赵家钰表示。

文/北京青年报记者 张鑫
编辑/田野