哪些食物富含铁

铁是人体必需的微量营养素之一。那么？哪些食物富含铁呢？

含铁较高的食物有动物肝脏、动物血、瘦肉、海产品、黑木耳、紫菜等。

铁的吸收

膳食铁的存在形式是影响铁吸收的重要因素：

1.血红素铁主要来自动物性食物，其吸收率可达15%～35%，受膳食的影响较小。

2.非血红素铁主要存在于植物性食物和乳制品中，其吸收率低，通常在10%以下，受膳食因素的影响较大。

铁缺乏的预防

婴幼儿、育龄妇女、孕妇、高龄老年人是容易发生铁缺乏的人群。

对于婴幼儿来说，0～6月龄婴儿应纯母乳喂养，婴儿从母体获得的铁以及纯母乳喂养可以满足其前6个月铁的需求，满6月龄起应及时添加富铁辅食。如无母乳或母乳不足，应使用含铁的婴儿配方食品喂养。

孕妇随着妊娠的进展，由于血容量增加，以及胎儿、胎盘组织的生长均额外需要铁，在孕中、晚期应适当增加铁的摄入，应每天增加 20~50 g 红肉，每周吃1~ 2次动物内脏或血，整个孕期应每天摄入绿叶蔬菜。

老年人由于咀嚼、吞咽及消化机能衰退，应该适量增加瘦肉、禽、鱼、动物肝脏、血的摄入，同时还应多食用富含维生素C的蔬菜、水果，要注意饭前、饭后1小时内不宜饮用浓茶、咖啡。

撰稿：中国疾控中心营养与健康所 副研究员 王丽娟

来源：中国营养与健康

编辑/韩世容