“终于又能买到果酱盒了，早上听到消息就赶紧来了。家人都盼着这口呢。”“这果酱盒比以前更好吃了，饼皮更松软了！”近日，停产5年的北京稻香村经典产品果酱盒回归，唤起了众多北京人的味蕾记忆。

果酱盒曾被顾客评为“点心匣子中最重要的产品之一”。2018年，北京稻香村对产品结构进行调整，停售了果酱盒，但这一停就是五年。五年的时间里，不少顾客在门店和网络平台表达了对果酱盒的想念。“果酱盒是老北京的糕点味道”、“如果恢复了我要天天吃！”

为最大程度满足顾客的需求，北京稻香村决定排除困难，重新上市果酱盒。除了调整生产场地和人员安排，保证充足供应外，更将口味进行升级。北京稻香村研发中心的杨新月师傅介绍，饼干皮在原有的配方基础上增加了天然奶油、蛋黄粉的用量，吃起来更加酥松可口，奶香味进一步提升。“灵魂内馅”苹果酱也优化了配方，使得苹果味更浓郁。顾客心心念念的经典口味是必须要保留的，但随着时间的推移和市场的变化，人的口味需求也不是一成不变的。此次产品升级，就是为了给顾客提供当下最优的味觉体验。

 北青报记者注意到，近些年，一些“老产品”陆续回归，勾起了很多忠实顾客的回忆。北京稻香村有关负责人表示。“我们一直非常重视顾客的声音。虽然有一些老产品停售了，但北京稻香村并未将它们彻底遗忘。而且很多时候，一种糕点的背后已经不再是简单的食品本身，更代表了一种饮食文化。”作为传统老字号，既要保留传统，满足老北京的口味情怀，又要持续为品牌注入新活力。如何平衡好传承与创新之间的关系，北京稻香村给出了答案：以顾客的喜好和市场的需求为衡量的准则，在新经济浪潮中做有情怀、有文化、有坚守、有创新的老字号。

文/北京青年报记者 李佳 通讯员 邵冰洁

编辑/谭卫平