前些日子，家住农村的孩子舅舅到侯马城里办事情，送给我一些他们在地里挖的野菜。我简直爱不释手、如获至宝。我已经好长时间没有吃过故乡的野菜了。野菜独特，自带香气，有着家常菜不可替代的风味儿；野菜鲜美，在人们肚子里普遍不缺油水的当下，吃些野菜，不仅能调剂口味，而且对身体健康绝对有益。现在，虽然各种野菜，在城里市场、超市都有卖的，但有些是人工培育，口味略差，真假难辨，慢慢我也就对吃野菜失去了兴趣。
野菜，顾名思义，就是长在野地里的人能吃的菜，绝非人工种植的天然蔬菜。野菜的种类很多，叫的名字也各不相同。它遍布我国大江南北，繁衍生息在苍茫大地，集天地之灵气，吸日月之精华。那些纯净、本真的鲜香，是大自然赐予的珍贵厚礼。在山上山下，田间地头，沟沟坎坎……都有它们娇美的身影；野菜卑微，无须播种施肥，自生自灭于荒山路旁。如若落籽良田与禾苗相伴，农家甚是厌恶，会被以杂草争夺养分的罪名而铲除。只有到了春天，人们才把野菜当做珍馐采摘回来，端上餐桌。在生活尚不富裕、食物缺乏的那个年代，许多人家要靠采挖野菜度日维持生活。野菜，就像我儿时的好伙伴，陪我度过了苦难、艰辛、充实、快乐的童年。那时候的艰难生活，永远留驻在了那个年月的时光里。
老家的民谣里说：“富正月，贫二月，青黄不接三四月。”这正是我们小时候家里经济拮据、生活艰难的真实写照。
我小时候，也就是上世纪六七十年代。可以说，我是和贫穷饥饿一块儿呱呱坠地，算是孪生兄弟。从我童年起，就和野菜结下了不解之缘，当然，也包括我的兄弟姐妹乃至同时代故乡的父老乡亲们。那时候贫穷是普遍的，家家都一样，没有歧视，当然更不是罪过。小时候，粮食总是不够吃，吃饭就是头等问题。每年农历三、四月份,便是粮食青黄不接的时候，家中储备的粮食已经告急了。父母怕我们饿肚子，几乎天天扳着手指头算计着家里的粮食账。算来算去，一年中总有几个月的缺口。为了弥补口粮欠缺，家里只好用野菜来“滥竽充数”，人们常在稀溜溜的玉米汤里放了很多野菜，或是在很多野菜里拌了一点点玉米面蒸熟，就是用所谓的蒸菜来充饥。所以，采挖野菜便是当时春季里人们的一项重要事情。
小时候，随着春天气候的日渐变暖，家乡的野菜，随处可见，在田野、在路旁、在河沟、在荒滩，各种各样的野菜争相生长，飘逸清香，把大地点缀得生机勃勃、绿意盎然。野菜的生命力是那么的顽强，在凛冽的春风中努力生长，无论风吹日晒，狂风暴雨都不能阻止它们生长的脚步。它们不畏严霜寒风，由着自己的性子，拼命生长，庄子说：“天地有大美而不言”，这是大自然恩赐给人类的一种无污染的绿色野蔬之珍品。记得小时候，大家生活比较窘困，特别是到了每年青黄不接的季节。自我上学后，每到放学后或星期天，同学们三五成群地提着筐子到地里采挖野菜，在当时的背景下，大家争先恐后，起早贪黑，争取采挖到又多又好的野菜，为家里分忧，减轻父母分担。让全家不再挨饿、吃饱肚子，解决吃饭问题。回想起来，故乡的野菜真是丰富得很，有荠菜、灰灰菜、蕨菜、竹笋、苜蓿、小蒜、扫帚苗、白蒿（茵陈）、槐花、香椿等。吃野菜首先从荠菜开始的。“阳春三月三，荠菜当灵丹。”荠菜不怕冻，能越过冬天。人们把荠菜剜回来后，摘除黄叶，淘洗干净，或焯水凉拌或混合炒蛋，剁碎包成水饺，都是不可多得的美味佳肴，荠菜也就自然成了故乡人们最爱吃的绿色野菜之一。人们正月饭菜荤腥，突然来一顿带着春天气息的素食，会胃口大开。“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花”。这是宋代爱国诗人辛弃疾咏荠菜的名句，确实道出了荠菜这一野生之蔬，是先春而萌，返青最早的报春菜；提起家乡的蒸菜，那可是五花八门、种类繁多。如按时令来排序的话，列在首席的应是白蒿蒸菜。阳春三月是吃白蒿的最佳时节。这时的白蒿色泽灰绿，白色茸毛，绵软如绒，性味苦辛、微寒，做菜是民俗中的上乘稀餐，谁不愿意尝尝鲜呢?巧手的家庭主妇们可以把白蒿做成各式菜肴，既满足口福又能养生保健，两全其美。我母亲常常用白蒿蒸成古雷，我们百吃不厌；蕨菜挺出土皮时，叶子螺旋状蜷缩如拳头，煮熟凉拌，苦中带甘，春天餐桌，必不可少；我有一个朋友对灰灰菜情有独钟。因他脾胃不好，一位老中医建议：“得多吃灰灰菜，这东西健脾清热，吃着比花钱买那些真不真假不假的药还管用！”我朋友吃了，果然效果很明显。……后来我才知道，野菜不仅可充饥，可做佳肴，还能治一些医院也无可奈何的病。其实，诸多野菜中，可口的不一定对人有益，有益的也不一定可口，若得两全其美者，莫过于竹笋。于五六寸长时采回家，剥去外衣，立即下锅煮熟去除苦麻味儿，然后随意烹调。清代李渔在《闲情偶寄》里说：吃笋的方法有很多种，概括起来只有两句——素宜白水，荤用肥猪。白水煮笋，取其清香。如果炒着吃，必须搭配猪肉，而且必须是肥肉。肥肉味厚，青笋甘鲜，合二为一，鲜到极致。泡椒竹笋口味脆爽，一碟小菜两片蒸馍，就是最好吃的早餐；吃野菜就吃一个嫩，苜蓿刚从根部探出一寸长，就被人们拽回去尝鲜，也是当时乡亲们的一种“口福”。地里的苜蓿是用来喂牲口的，生产队里有专人看管，因此 乡亲们常常在晚上“偷”，我的一个同学母亲，就是因为晚上“偷”苜蓿，下堰时不小心扭伤了脚脖子，在家休养了好长时间；在我童年的记忆里，香椿之于我，还是生命中的恩物。小时候，我家的院子里有一棵香椿树，每年春天，树上的椿芽儿似乎生生不息。采摘过一次后，不出一礼拜，扳掉芽尖的枝头，很快愈合了伤口，再次爆出新的芽苞，生长出嫩生生的椿芽儿，这时，父亲就会把香椿的嫩叶儿摘下来，母亲洗净，切碎，煮一锅稀饭让我们吃。每次吃饭时，父母亲都说他们不饿，让我们先吃，年幼的我们不知道面临的尴尬与艰辛，更不懂得父母亲的一片爱心，依然无忧无虑，很快将凉拌的稀饭吃得一干二净，嘴里还说好吃好吃，问母亲还有没有？现在回想起来，既为那段心酸的日子难过，也为年幼时的幼稚无知而后悔，更为不懂得体贴父母亲而感到内疚，又为父母亲的那种关心而深深地感动。家里就一棵香椿树，我的父母亲，总是挖空心思为我们能吃饱饭，而经常捱饥受饿，无法填饱肚子。有时候，家里来亲戚、客人，或者管老师饭（我们小时候，学校老师吃派饭）时，香椿炒鸡蛋，是母亲的拿手菜，必不可少。直到现在，我十分敬佩父母那一辈人的这种艰辛而美好的生活体验。
当年，妈妈把我们采挖回的野菜炒着吃、凉拌着吃、捏成窝窝、蒸成古雷（也叫蒸菜）、做成菜团，过节时，用野菜包饺子、蒸包子、卷菜卷……平常，干活忙时，时不时地凉拌一盆野菜就算一顿饭，全家人吃得有滋有味。妈妈的能干和巧手，改善了我们的餐桌，有口皆碑，带来了别人羡慕的目光，至今想起我还觉得嘴角生香，极大的满足了我小小的虚荣心，带给童年我的快乐荣耀和无限遐想！日复一日的坚持，我们一家人终于度过了那段艰苦、困难的时期。我们长大后，母亲给我们回忆当年的艰难生活时，曾这样感叹：“那年月，是野菜救了全家人的命啊！”是的，在人类艰难时期，野菜拯救过无数生灵，救活了多少人的命啊！从母亲的口气里，充满着对野菜的尊敬、感激和感恩。当年挖野菜的经历和情景，至今记忆犹新，历历在目，也在时时刻刻提醒着我，什么时候都不能忘记那段野菜充饥、吃不饱饭的历史，要倍加珍惜今天来之不易的幸福生活。故乡的野菜，让我们童年清贫的生活充满了乐趣，提醒我们要融入自然，感悟生活，热爱生活，更重要的是，使我们养成了正视困难、乐观面对、淳朴坚毅的优良品性！
好在野菜充饥的日子过得并不长久，漫漫地生活渐渐好了起来，有吃有喝的，吃好谈不上，饥饿的感觉不再存在，乡亲们为吃饱饭到地里采挖野菜的情景也少了许多。特别是实行土地承包责任制以后，人们的生活水平有了突飞猛进的发展，不再为吃饱饭而去采挖野菜充饥了。随着社会的进步，随看人们生活水平的提高，如今,野菜成了稀罕物，白米细面吃多了，大鱼大肉吃腻了，人们偶尔也会调剂下口味， 包顿野菜饺子，做顿野菜菜团，吃顿野菜菜卷，换个口味，解个嘴馋。另外，农田里除草剂掩杀伤了杂草，也灭了田间野菜，如今在田间地头很难见到成堆的野菜，田间陇上，偶尔见到生长着几棵野菜，显得异常珍贵。市场里很多野菜都是人工培育的，口感略微差些。尽管如此，野菜，走到了家庭饭桌，登上了饭店大雅之堂，依然卖上了好价钱，只是再也没有过去野菜浓浓的“野”味道。即使如此，人们却也吃出了那个时代特有的回忆。因为野菜在春风中茁壮生长，早已间泽在人们的心田，香在人们的口味中，醉在人们的记忆里……而今，人们的生活就像芝麻开花节节高。吃野菜，已成为人们的一种时尚，一种健康休闲活动，同时吃野菜也成了降血压、降血脂，减肥、养生的一种绿色食品。人变了，地方变了，野菜成为纷繁嘈杂的城里高档餐馆里的宠儿，身价倍增，其吃法也层出不穷，花样翻新。让人有点搞不明白，或许这便是时代的变迁吧！
我到城里工作以后，入乡随俗，口味有了不少变化，但品尝天然的野菜香味儿，一直未变，并时常诱惑着我。2018年，在太原工作的大儿子、儿媳喜添贵子后，我爱人大部分时间在太原照看孙子。去年二三月间，我因事到太原大儿子家，停了几天，他们家住的小区在晋阳湖公园附近。有一天，我骑着电动车带着爱人和孙子，到晋阳湖公园游玩。回来的路上，爱人猛然发现了道路旁边树下有一些扫帚苗，顿时喜出望外。我们马上停车把扫帚苗拽回家，爱人择菜、淘净后，切碎拌上面，均匀地摊在篦子上，用大火猛蒸，半个多小时后，一篦子松软嫩润、喷香可口的扫帚苗蒸菜就做好了。儿媳提前把大蒜、青椒、生姜捣烂后加水调匀，再放入油盐，给我们做好调料。大家吃了顿扫帚苗古雷蒸菜。回想起来，那蒸菜的喷香与调料的清香、香油的醇香相融合，沁人心脾。那一顿饭，味道真是好极了、美极了。全家人吃得津津有味，越吃越爱吃，赞不绝口。丝毫不亚于平常餐桌上的美味佳肴。可以说，故乡的野菜蒸菜，它是民间小吃中的一道亮丽的风景，在年年岁岁的乐此不下疲的制作中，丰富着人们的生活情趣，寄托着人们对生活的追求，绵延着人们对生活的憧憬。
过去吃野菜，是因为生活困难，是为了充饥、度命，万般无奈。现在吃野菜是时尚、是乡愁，也是对健康的追求，更是对过去贫苦生活的一种怀念。吃水不忘挖井人，可以肯定地说，那些年，若不是父母亲吃尽了苦难，用勤劳的双手把我们姐弟们几个喂养长大，就没有我们的今天。当时，是香椿、扫帚苗、苜蓿、白蒿、荠菜等野菜帮我们家度过了那段极其困难的岁月。为春荒岁月的餐桌，增添了一抹鲜亮的色泽，丰润了家庭俭朴的生活，饱满了我童年的口福。时至今日，我对故乡的野菜常常满怀感恩之心。也可以说，是故乡的野菜喂养了我们，喂养了我们一家，喂养了故乡的父老乡亲，喂养了祖祖辈辈的故乡人！
我常常想：我们的父辈、父父辈，成千上万的先辈们，他们历史上不知和野菜发生过多少可歌可泣、荡气回肠的故事？我一直认为，在那些清贫的岁月里，野菜是造物主对乡下人特有的恩赐，更是给我们带来无限童趣与纯情记忆的朋友。我相信，现在的70后、80后、90后00后及子孙后代，照样会与野菜结下不解之缘！斗转星移，此一时彼一时也，虽然那种上顿不接下顿、缺吃缺喝、只有过年才知肉滋味的日子，应该是一去不复返了。但如果吃大鱼大肉觉得腻了，偶尔想换换口味，依然离不开野菜，不信，你到城里的饭店、高档酒店看看，那个饭店、酒店没有野菜？俱往矣！如今的野菜已经是饭店、高档酒店的上等佳肴！因为野菜被称为“最原始生态的绿色食品”；因为野菜可以降血压降血酯降血糖，可以预防“三高”，祛病消疾，健身强体，是很好的天然营养保健品；因为野菜是餐桌上的尊崇，比起那些昔日的所谓“主粮”，还要更加受到人们的“宠爱”。有的饭店、高档酒店在数九寒天的季节，也能为客人端上一盘冷藏的野菜，比大鱼大肉还受顾客欢迎。现在吃野菜，就是想在舌尖上，吃出童年的回忆，吃出对过去生活的无尽思念。
人，不怕远离故土，而最害怕的是失去记忆。故乡的故事无论离我们多么久远，永远能勾起我们对往事的回忆。时光老去，故乡老去，当年的父老乡亲们老去，可故乡人不畏艰难困苦、永不服输的生活态度，勇于同命运抗争而生生不息的顽强奋斗精神，一直鲜活在我的记忆里。耳顺之年将至，我却越来越喜欢回忆过去，经历了人生的起起伏伏之后，童年的生活成了我最纯真的向往。现在，又到野菜飘香时，我怎么能忘记故乡的野菜呢？我赞美故乡的野菜!，那一棵棵，一枝枝，一叶叶，一朵朵，一条条，一根根天然原始生态野菜，根深蒂固般永远珍藏在我的心中，时时蛊惑着我的乡愁。哪怕走遍天涯海角，也要在记忆的心壁上烙下野菜的影子,让我久久地思念，久久地反复咀嚼回味。几许梦回，故乡的野菜依稀暗香浮动。今天，我把捡拾的这些零零碎碎的生活片段，拼凑成一幅幅温馨的画面，除了慰藉我们的心灵，也把它留给后人。让他们记住我们这一代人，记住当年苦难的故乡，记住当年那些为生活所迫、采吃野菜的故乡人……
编辑/王静
