9月12日晚，上海市民王女士拍到紫燕百味鸡沪光路店橱窗里老鼠乱窜，该事件15日冲上微博热搜。目前，属地市场监管部门已对此事立案调查，并责令商户立即停业整顿。 北青-北京头条记者了解到，其母公司上海紫燕食品股份有限公司（以下简称“紫燕食品”)今年7月披露了招股书，将冲击沪市主板上市。

事件

消费者目击到橱窗内有老鼠 紫燕百味鸡涉事门店被停业整顿

王女士自称是紫燕百味鸡沪光路店的老主顾，9月12日晚上，她路过该店，发现店内食品橱窗内有老鼠在游窜，之后还躲在商品公示牌后，留下一条细长的尾巴。她赶紧拿手机拍下了视频，并向12345市民热线进行了反映。

目击者王女士称：“ 看到老鼠，我觉得挺震惊的 。之前我还一直办了他们家会员卡 ，觉得我以前买的东西，吃的东西会不会也有老鼠爬过或者咬过。”

属地市场监管部门检查显示，该门店证照齐全，但营业执照没有按规定悬挂，健康检查状况表只记录到11日。检查期间，执法人员没有发现老鼠踪迹。老鼠到底从何而来，他们表示需要调取监控，进一步调查后才能确定。不过，市场监管部门还是责令商户立即停业整顿，聘请第三方开展灭鼠行动，排除卫生安全隐患。

发现

紫燕百味鸡曾多次被曝抽检不合格

事实上，这并不是紫燕百味鸡第一次出现食品安全问题了。此前，该品牌就曾多次被曝抽检不合格：

2016年9月，由上海市食药监局公布的27个批次不合格抽检产品中，其母公司紫燕食品生产的藤椒鸡（生产批次2016年6月7日）和酱香鸭（生产批次2016年6月7日，也均被检出菌落总数和大肠菌群超标；

2017年3月，国家食药监总局公布10批次食品不合格通告。其中，某电商平台在售的紫燕百味鸡产品（批号2016年7月27日），菌落总数超出国标186.5倍，大肠菌群超出国标29.7倍。

在招股书中，紫燕食品还披露了两次相关的处罚情况：2019年4月，紫燕食品全资子公司广州川沁生产的红油笋丝（散装称重）经检测微生物项目不合格，被监管部门处以没收违法所得51.9元、罚款2万元的处罚；2020年6月，上海市闵行区市场监督管理局认定上海紫昊在天猫商城（紫燕食品旗舰店）所售产品涉嫌虚假宣传（未标明包含食品添加剂），对其处以5000元罚款。

调查

母公司已启动IPO 直营门店只占极小比重

北青-北京头条通过查询企查查APP显示，紫燕百味鸡母公司为上海紫燕食品股份有限公司，是一家全国性熟食连锁企业，发源于四川，现总部位于上海。目前该公司对外投资企业共45家，开设紫燕百味鸡全国连锁店超4000家。

不过，在激烈的市场竞争下，紫燕食品正在加速跑马圈地。2008年，紫燕食品门店数量突破1000家，2018年门店数量突破2000家；而从2000家到3000家，紫燕食品只用了一年，2020年门店更是突破4000家。有消息称，2019年10月，在“第2届中国（福建）国际智慧商业大会暨2019联商风云会”上，紫燕食品副董事长桂久强表示，紫燕食品的目标和星巴克一样每年开1000家店，到2025年的时候，大约开到10000家左右，并称10000家不是很难实现的目标，因为绝味食品已经实现了。

今年7月，上海紫燕食品股份有限公司提交IPO招股书。其招股书显示，2018-2020年，紫燕营业收入分别为20.02亿元、24.35亿元、26.13亿元。2020年仅夫妻肺片一项的销售额就达8.10亿元。

与目前市场绝味、周黑鸭等多为加盟或直营的门店不同，紫燕食品的销售模式为特有的“公司——经销商——终端加盟门店——消费者”的两级销售网络。2018年-2020年，经销模式产生的收入比例在95%上下，直营模式只占很小的部分。

按照紫燕食品的说法，这一模式就是降低了公司的运营成本，集中优势力量完成产品研发、质量控制及供应链管理。但是，失去了对终端管理的直接把控，紫燕食品的食安问题频发的现状仍未能得到根本上的解决。

文/北京青年报记者 张鑫
编辑/樊宏伟