如果给你5秒钟时间介绍豆浆，你能说出些啥？

可能有人会说它是植物蛋白，很营养，也很健康；也可能有人会说它含有植物雌激素，小朋友喝多了会性早熟，女性喝多了可能会患乳腺癌……那么，到底谁的观点是正确的呢？来一起了解下真实的豆浆君吧！

豆浆有营养

豆浆对于大多数中国家庭来说都不陌生，在牛奶还没有走入我们日常生活的时候，它可是早餐餐桌上的常客。尤其是在那些物质生活还相对匮乏的年代，如果能在上班之前喝上一碗冒着热气的豆浆，再配上滋滋冒油的油条，这一天开始得真是挺带劲。

国人爱喝豆浆，不仅因为它那独特的醇厚豆香味，更重要的是其中的营养也确实很丰富。豆浆不仅含有优质的蛋白质，还含有不饱和脂肪酸、磷脂和维生素E，老少皆宜，还不存在喝牛奶时可能会出现的乳糖不耐受这种限制。

豆浆很无辜

既然豆浆如此美好，为何网上还有那么多负面说法呢？在这里我们要帮豆浆严肃地辟一下谣：对那些扣给豆浆的莫须有罪名大家千万别信，都是彻头彻尾的谣言。

先来说下关于豆浆中雌激素的问题。先要明确的是，豆浆本身并不含有任何激素，而且雌激素这东西更是只有动物体内才会有。所谓的植物雌激素的说法，也并不是说等同于雌激素，而是植物内的某些化合物，能与哺乳动物体内的甾体雌激素受体以低亲和度结合，从而发挥弱的雌激素样效应。简单来说，就是豆浆中某些成分具有类似雌激素的作用，但是力度非常非常弱。弱到什么程度呢？如果和雌二醇比较，植物雌激素与雌激素受体的亲和力要低上10-1000倍。

有人会说，即便再弱那也是有雌激素一样的作用，只要量大了肯定就会有危害。这种说法没错。但是，豆浆中的植物雌激素成分主要是大豆异黄酮，每百克大豆中的含量为128毫克，加工成豆浆时还要加水稀释，并且加工方法也会降低食物中大豆异黄酮的含量。因此，到最后每百毫升豆浆中大豆异黄酮的含量已经很低了。

再者，说植物雌激素不好的人，还是不够了解它。以大豆异黄酮为例，正常食用并不会造成女孩性早熟，也不会造成成年女性出现乳腺癌。毕竟中国人喝豆浆已经有1900多年的历史了，这么长的时间已经足够验证它的安全性了。非但如此，还有研究发现，大豆异黄酮可以降低心血管疾病和乳腺癌的发病风险。

豆浆和牛奶，谁更好？

生活中有一些人会弃豆浆而选牛奶，这是说明牛奶更健康吗？其实并不见得。

二者都是优质蛋白质的来源，蛋白质含量相差不大，它们在营养上各有特点。比如，牛奶中的钙含量远高于豆浆，且吸收率高。而豆浆中含有大豆异黄酮、植物固醇和大豆皂苷等多种有益于健康的成分。

豆浆和牛奶一样，对健康都是有益的。在选择上也别太纠结，还是要根据个人情况。比如有乳糖不耐症的人，就可以多喝一点豆浆。如果您嫌熬豆浆麻烦，就可以选择包装更便捷的牛奶。

豆浆，有营养，无奇效

此外，还有两个关于豆浆君的热门问题，今天在这里也一并解答：

喝豆浆能不能美容、丰胸、瘦身？统一的答案是并不能。尽管豆浆中的植物雌激素有着一定的健康效应，但是毕竟相对较弱。但对于那些想靠它美容的想法就有些不切实际，劝大家还是别抱有太多幻想。

哪些人不能喝豆浆？一般来说，都可以喝。糖尿病患者也可以喝，只要不加糖就可以。但是，对于肾功能异常，又或者有高尿酸血症和痛风情况的人，还是要听听医生的建议。

作者 | 张   宇 中国疾病预防控制中心 研究员

审核 | 张继国 中国疾病预防控制中心营养与健康所 研究员

本文由“科学辟谣”（ID：Science_Facts）出品

编辑/韩世容