近日，在陕西省肿瘤医院附近，一个由90后小伙创办的“抗癌厨房”正式开始营业。在这个厨房内，患者家属只要付2元钱，就可以使用厨房炒菜，米饭是1元一份，都可以管饱。6月2日，这一爱心共享厨房的创始人许凯对北青-北京头条记者称，从5月20日厨房试运行到现在，来使用厨房的人逐渐增多，近几日每天都有他的粉丝或者爱心人士送来米、面和蔬菜等，这些食材也都会免费提供给患者家属使用。许凯说，他创办共享厨房的小目标是希望能让患者及家属省下一些钱看病，大的目标是希望能影响到其他人，在其他城市也能开设类似的厨房，方便更多人。
此前，江西一对夫妻办一元“抗癌厨房”坚持18年的消息曾引发不少关注，万佐成、熊庚香夫妇还被评为“感动中国2020年度人物”。在近日，西安也出现了当地版的“抗癌厨房”。北青-北京头条记者了解到，该爱心共享厨房由一位90后“网红”创办，创办人许凯是一名摄影师，从筹办至今已经花费了17万元。
据爱心共享厨房的价目表显示，使用厨房炒菜只需付2元钱，炖汤因为使用时间较长需付4元钱，烙饼、调凉菜等均只要2元钱。除此之外，1元一份的米饭、稀饭都可以管饱，油盐酱醋等调味品，大米、花生米、挂面等全免费，每天还有免费蔬菜。
6月2日，许凯对北青-北京头条记者说，截止到6月2日，爱心厨房的运行还处于需要贴钱的状态，虽然不以盈利为目的，但希望后续厨房的运营能达到收支平衡，如果赚钱也会将钱用到厨房运营或服务顾客中。许凯说，他的短期目标是希望患者及家属省下一笔日常开销，将钱用到看病治疗中。长期目标是希望能影响到更多人，让其他城市中也能出现类似的厨房，为更多人提供方便。
对话：希望有需要的人能来做饭 同时能影响更多人
6月2日，北青-北京头条记者联系到了爱心共享厨房的创始人许凯，他讲述了创办这一厨房的初衷，以及目前厨房的运行情况。
受江西“抗癌厨房”影响 有很多人来免费送食材
北青-北京头条：你是怎么想到要创办这一共享厨房的呢？
许凯：我是一直很关注医疗领域，平时也会看很多医疗领域的纪录片，但是我之前的能力有限，只能是关注着看一看。去年的时候，我给陕西支援武汉的医生拍了很多照片，包括西安建立公共卫生中心的时候，我也待了很长时间，拍了很多照片。在疫情期间，我自己也在拍纪录片。在1月初的时候，我去了江西，找到了江西“抗癌厨房”的那对夫妇，开始的时候我是给他们拍照，后来跟他们聊天，我觉得他们在做的事情我也可以做，于是决定在陕西省肿瘤医院创办爱心厨房，后来就开始装修。
北青-北京头条：在共享厨房内，厨具以及调味品等都是可以免费使用的？
许凯：顾客花的两元钱包括米面粮油免费用，锅碗瓢盆，还有油盐酱醋等调味品，都包括在这两块钱内。我自己有短视频账号，有些粉丝，每天都会有人来送东西，还有人送蔬菜比如青菜、辣椒、西红柿等，还有干面条、面片等，只要是免费送给厨房的东西，我们都会让患者免费用。比如如果做面的话，煮面条2元钱，做个臊子2元钱，基本上两个人4元钱都可以吃得很饱。现在大部分的人都会自己准备碗筷等，锅是公用的，他们用完之后也会洗干净。
北青-北京头条：除了你以外，平时厨房现场还有其他人在帮忙？
许凯：现在是我妈还有另外一个她的朋友在现场，就是维持一下秩序，还有可能有些人不会做饭，就给他们讲一讲。此外，在现场也会稍微做些宣传，告诉顾客要节约粮食等。
目前厨房还需要贴钱运行
北青-北京头条：目前爱心共享厨房运行情况怎样？
许凯：现在厨房已经开业，厨房运行是从5月20日开始试运行，在5月31日我们是做了一个活动，希望医院有更多人知道这个厨房。从5月20日到现在是十几天的时间，前两天收入十几元，第三天是60多元，后来收入逐渐上涨，到昨天（6月1日）收入是500多元。但现在每天还是赔钱，厨房的成本每天是600元左右。我们有15个炉灶，加上水电费，成本还是比较高的。
北青-北京头条：从目前情况看，厨房还是要贴钱的状态，会不会影响接下来的运行？
许凯：我们创办的几个人聊了一下，如果贴钱的话一个月贴个3000-5000元都可以接受，如果贴得多的话可能受不了。我们从来没指望通过这个赚钱，但从实际角度来看，我希望能做到收支平衡。哪怕一天赚100元，下个月的时候我们可以就不收米饭的钱了。理想的状态是赚钱的话也会把这笔钱用于厨房的补贴，也给顾客省些钱。
创办人称希望能影响更多人 其他城市也建立类似厨房
北青-北京头条：来这个厨房做饭的患者家属对这一共享厨房都怎么看呢？
许凯：只要我在这个厨房，每天都会有人给我鞠躬，都会跟我说谢谢。其实我是觉得每个人都应该尽力做一些事情，本来建立这个厨房可能只要七八万元，后来想要这个厨房正规更长久一些，我就又多花了十万块钱搞这个事情。我就觉得要做还是尽力做好，只要能让他们省钱看病，让家里人做做饭，吃饭更合胃口一些，我的目的就达到了。
北青-北京头条：做这一共享厨房，更想达到什么样的效果呢？
许凯：我的小目标是让医院有需要的人可以过来做饭。大目标就是希望看到这个厨房的人，大家可以不用知道我个人，但是知道西安还有一个这样的厨房，能够影响更多的人，在其他城市的医院门口也能做这个。在厨房开到第五天的时候，有两个江西宜春的粉丝，说他们也想在宜春的医院能做这样的厨房，并且已经把房子租好了，我就把厨房的相关图纸还有注意事项都跟他们说了。我是希望，能有更多这样的厨房，让各地有需要的患者家属都能使用。
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文/北京青年报记者 张月朦 郭琳琳
编辑/王朝
校对/李建良
