将客人用餐后的锅底汤料过滤，再把回收油熬制成锅底油再次端上餐桌……在2021民生领域案件查办“铁拳”行动中，四川南充一家串串店因使用回收油加工食品被当地市场监管部门查处。这也是国家市场监管总局日前通报的典型案例之一。

南充市仪陇县市场监管局执法人员在老叫花串串店检查时发现，该店涉嫌使用回收油作为食品原料生产加工食品，执法人员当场对用于生产加工回收油的工具采取行政强制措施，并现场查扣回收油脂86公斤。

经调查，该店责任人林某、直接责任人林某某回收客人用餐后的锅底汤料并过滤，再把回收油熬制成锅底油给客人食用。

餐饮业使用的回收油脂又称“老油”，常见于火锅、麻辣烫等业态，主要是简单过滤后重新凝结成回收油。根据目前我国《食品安全法》和相关餐饮操作规范的要求，餐饮经营者不得使用回收油脂，废弃油脂也应当由专业回收机构统一处理。

依据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十三条第一款、第一百三十五条和《个体工商户条例》第二十四条，仪陇县市场监管局对老叫花串串店使用回收油作为食品原料生产加工食品的违法行为依法作出吊销《营业执照》和《食品经营许可证》，负责人林某、直接责任人林某某5年内不得申请食品生产经营许可，或者从事食品生产经营管理工作、担任食品生产经营企业食品安全管理人员的行政处罚，并移送公安机关处理。

据了解，该案系火锅餐饮企业使用回收油的典型案例，市场监管部门依据“四个最严”要求对当事人从严从重处罚，并做到处罚到人，有力维护人民群众饮食安全。

编辑/白龙