正式进入秋冬季，很多人的餐桌上，都出现了玉米的身影。

玉米可以说是家喻户晓的美食，而它除了美味以外，在健康养生方面的表现也是很优秀。

吃玉米有什么好处？

近几年我们都在提倡养生吃粗粮，而玉米作为粗粮中的一员，营养价值和功效是不容忽视的：

1、有助稳定血糖

鲜玉米中含有的碳水化合物与大米相当，因而玉米也能替代一部分的主食（热量还比大米要低）。并且碳水是优质碳水，升糖慢，控制好量和种类，是有利于控制血糖的。

2、维生素丰富

玉米的维生素含量非常高，是大米、小麦的5～10倍，特别是维生素C的含量，是苹果的4倍。

3、促消化利排便

玉米的纤维素含量不错，有助于促进肠道蠕动，长期便秘的小伙伴不妨多试试玉米哦~

4、抗衰老

玉米中的谷胱甘肽成分。可以提高人体免疫力，有助于抗衰老。

不过，玉米的营养大部分都藏在了玉米胚芽中，因此：

吃玉米的时候一定要啃干净，不要放过那些淡黄色的玉米碎粒。它们其实是玉米胚芽，矿物质含量、蛋白质含量占了玉米的80%、20%，可以说是整根玉米的精华了~

不仅在营养上，玉米的好处多多。

在中医上，玉米也有利尿消肿、平肝利胆、健脾祛湿、调中开胃等功能。秋冬时节吃玉米还能祛秋燥，抗衰老。

今天小薇就介绍三种关于玉米的养生吃法，大家快拿出笔记啦~

秋冬玉米这样吃，健康又养生

玉米除了我们常见的一根煮着吃，还有很多种养生吃法，有时跟别的食材搭配还会更有营养。以下三个小食谱，简单方便，大家按需选择~

1、玉米粥

食材：鲜玉米一根

步骤：

将玉米粒剥下后放入搅拌机中打成玉米碎

锅中加入适量清水，待水烧开后倒入玉米碎

用勺子不停搅拌，防止糊锅

开锅后煮上3分钟即可

小贴士

玉米煮粥后，利于消化，老少皆宜，特别是现在天气冷了，早晚很适合来一碗热乎乎的粥。

2、嫩玉米鸡蛋羹

食材：嫩玉米一根、鸡蛋2个

步骤：

将嫩玉米上的玉米粒剥下后放进搅拌机中搅打成浆

将鸡蛋打入搅匀

加入温开水搅匀

加入适量的盐进行调味后搅拌均匀

上锅蒸10分钟即可

小贴士

玉米和鸡蛋所含有的，是两种不同的蛋白质，一起吃能起到蛋白质互补的作用，而鸡蛋中大量的胆固醇，会因玉米中的纤维素而被促进消化。

3、山药排骨玉米汤

食材：山药、排骨、鲜玉米、姜片、盐

步骤：

山药去皮和玉米一起切块，排骨焯水除去浮沫

在炖锅中放入适量的水、排骨、姜片，烧开后转小火炖煮至肉烂熟

加入玉米、山药焖煮至山药熟透

放入少量盐调味即可

小贴士

山药具有补脾养胃的作用，口感上软糯适中，配合着玉米的清甜，搭档起来美味又营养。来上一碗，感觉心里暖暖哒~

如果你觉得以上的吃法都太过麻烦，想直接煮玉米。

小薇推荐两个煮玉米的小窍门：

1、添加一点食用盐

因为在盐的衬托下，我们的味蕾更能感受到玉米中的甜味~

2、添加一点小苏打

添加小苏打，能促进玉米中烟酸的释放，让营养更容易被人体吸收。

（注意：在下锅的时候，洗净玉米须和2-3片玉米叶和玉米同煮，会增加玉米的清香，增加食欲哦~）

了解了好处和吃法，可能有些人会问，市面上有好多种类的玉米，甜玉米、糯玉米、紫玉米，这些玉米哪种更好？

不急，小薇来告诉你↓

不同种类的玉米哪种好？

其实市面上这么多种类的玉米，主要的营养成分都差不多，但如果要区分，还是有一些细微的差别的：

颜色上

主要有白玉米、黄玉米、紫玉米，之所以有不同的颜色，是因为大家所含植物色素不同，不同的色素对身体有不同的益处：

黄玉米：含有胡萝卜素和核黄素，有助于保护视力；

白玉米：虽不含植物色素，但不容易变质；

紫玉米：含有花青素，抗氧化、抗衰老的功能略好些。

口感上

有甜玉米和糯玉米之分，一般来说甜玉米的颜色偏黄，紫色和白色的玉米通常偏向糯玉米的口感。

甜玉米的淀粉含量比较低，而糯玉米的淀粉含量高且升糖速度较快。所以，糖尿病人最好不要吃糯玉米。

因此，如果只是普通人的话，其实按照口感、习惯选择自己喜欢的就好了。

来源：健康之路

编辑/韩世容