牛油果的果肉中， 20%的成分是脂肪，因此被称为“森林中的黄油”。目前市面上销售的牛油果，很多都产自墨西哥，全年都能买到，不过4~6月份的牛油果脂肪含量尤其多，味道也更好吃。牛油果中含有能改善排便的食物纤维，还富含不饱和脂肪酸油酸，能保持血管年轻，一起来学一下最不浪费牛油果营养的吃法吧！

牛油果的健康效果源自这里！

①.油酸可以调节胆固醇：牛油果所含的脂肪中，有大量的不饱和脂肪酸油酸，这也是橄榄油所富含的成分。牛油果中的脂肪是一种优质的油，能减少“坏胆固醇”等，调节血液中的胆固醇含量。

②.钾可以排出体内多余的盐分：牛油果中的钾含量在蔬菜和水果中的含量最多，钾能排出体内过多的盐分，所以可以用来缓解高血压和浮肿。

③.食物纤维改善便秘：牛油果中的食物纤维非常丰富，水溶性食物纤维和不溶性食物纤维的含有比例大概是1：2。水溶性食物纤维能改善肠内环境，软化宿便。

牛油果可以这么吃

菜谱①

钾有助于身体排出多余盐分

牛油果生姜味噌汤

1人份 | 177cal | 糖分5.1g | 食物纤维5g

材料（2人份）：

牛油果……1个          味噌……40g

生姜……2个

日式高汤……600ml  生姜汁……1小勺

做法：

1.切半个牛油果，剥皮去核，切成薄片

2.生姜竖着切一半，再斜着切成片，用热水焯过后捞出

3.将日式高汤汁加热，放入牛油果，牛油果加热后，关火。

4.放入味噌搅拌融化，添加生姜汁

5.装入容器，放入控干水分的生姜

菜谱②

大量食物纤维，改善便秘

牛油果奶昔

1人份| 211kcal |糖分26.4g|食物纤维2.9g

材料（2人份）

牛油果……半个  蜂蜜……2大勺

猕猴桃……1个    酸奶……25g

牛奶……150ml  柠檬汁……1小勺

做法：

1.切半个牛油果，剥皮去核，切成一口大小

2.去除猕猴桃的皮，切成一口大小

3.将材料都放入料理机中搅拌

4.倒入玻璃杯中，根据个人喜好（可撒入杏仁碎）

菜谱③

用维生素C提升抗氧化作用

牛油果葡萄柚的卡布里沙拉

1人份| 331kal | 糖分6.6g | 食物纤维4.1g

材料（2人份）

牛油果……1个  葡萄柚……半个

马苏里芝士……半袋

A：盐……适量 柠檬汁……1小勺 橄榄油……2大勺

做法：

1.切半个牛油果，去皮去核，切成一口大小

2.葡萄柚剥皮，取出果肉，切成一口大小，马苏里奶酪切成一口大小

3.将1和2放入碗中，撒上A搅拌

4.装入容器，根据个人口味（可加入红胡椒和香草）

来源：健康与美容

编辑/韩世容