随着各行各业复工，工作餐成为不少人关注的焦点，尤其是老字号名店的复工餐更是受宠。北青报记者4月13日从聚德华天旗下的峨嵋酒家北礼士路总店了解到，这家老字号近期就接到了300多份盒饭的预订订单。

峨嵋酒家连锁企业张玉明总经理告诉记者，“因为现在这家企业部分员工还没有到岗，有的岗位也是轮流值岗，所以预订量还有上升空间。”

在峨嵋酒家北礼士总店北青报记者看到，平时9:30到岗的厨师师傅们早上八点已经开工。峨嵋酒家连锁企业张玉明总经理介绍，为了保证菜品的口感、温度，我们采取倒计时的烹饪流程，根据顾客要求的送餐时间，向前推导烹饪时间，但是员工必须8:00到岗，做好准备工作；同时店里会根据气温情况，在保温箱里放入温度适合保温袋进行配送，有专人负责通过移动地图随时观察交通状况，峨嵋酒家人不仅要让复工的人们吃上复工餐，还要吃上可口的、适口的复工餐。

“峨嵋酒家复工餐”包括宫保鸡丁、鱼香肉丝、干烧鱼块等数种主荤菜，肉片时蔬等半荤菜，酱炒金瓜、炝炒时蔬等数种素菜，还有汤、主食等，内容丰富，讲究膳食搭配。

订餐企业相关负责人告诉：“这个时候照顾好员工是我们的责任，我们以前聚会也常到峨嵋酒家，对这家老字号的口味比较喜爱，再加上峨嵋酒家对防控有着61条自查规定，最终赢的了我们的信赖。”不仅是峨嵋酒家总店，峨嵋酒家地安门店也凭借着老字号地道的厨艺迎来了近200份复工餐订单。

除了峨嵋酒家，像烤肉季、又一顺、曲园酒楼、烤肉宛、砂锅居、鸿宾楼、柳泉居、西来顺、玉华台等聚德华天老字号的复工餐同样丰富、受宠。记者在柳泉居看到，这家老字号的复工餐同样讲究荤素搭配，店里经典拿手的爆三样、溜肝尖等10个主题的复工餐供大家选择，十分方便。

除了丰富多样的聚德华天老字号复工餐，柳泉居、长椿街马凯餐厅、玉华台、曲园酒楼等老字号还添上了按斤称重售卖的炒菜，也让复工后的上班族解决了大问题。

老字号柳泉居推出了溜肝尖、红烧小黄鱼、宫保鸡丁、鱼香肉丝、地三鲜等按斤称重的复工外卖，价格在二、四十元一斤，而购买半斤，就能够装满一个普通餐盒，足够一家三、四口人食用，十分实惠。

柳泉居孙中善经理介绍：“因为挨着地铁口，不少上班族甚至专门在这站下车，专程来买实惠的复工外卖，所以我们对复工外卖的定位就是便捷、实惠，让上班族吃上暖心、美味的老字号厨艺。”

另外老字号烤肉季则是推出了可以放在燃气上直接加热的国家级非遗烤肉、鲍汁牛肉、干烧鱼爆牛肚等快捷版的复工外卖。此外，像又一顺就添了醋溜苜蓿、菌菇盆菜、海鲜盆菜的外卖；老字号砂锅居则是添上了酸菜羊肉丸子等美食的快捷烹饪装。而像老字号名店西来顺，为了方便周边的上班族用餐，推出了鱼香鸡片等特惠复工外卖菜肴。

文/北京青年报记者 李佳
编辑/张鹏