市场监管总局今日（4月23日）公布食品安全监督抽检结果，发现食用农产品，糕点，豆制品，特殊膳食食品，食用油、油脂及其制品等5类食品中8批次样品不合格，涉及农兽药残留、食品添加剂等指标。

涉及农兽药残留问题

经过检测发现，福建省漳州新华都百货有限责任公司漳州西洋坪店销售的羊肉，诺氟沙星不符合食品安全国家标准规定；广西南城百货有限责任公司南宁天健分店销售的黑鱼（乌鱼），呋喃唑酮代谢物不符合食品安全国家标准规定；沃尔玛（广西）商业零售有限公司北海市北海大道分店销售的上海青，氯氰菊酯和高效氯氰菊酯不符合食品安全国家标准规定。

据专家介绍，氯氰菊酯和高效氯氰菊酯是一种拟除虫菊酯类杀虫剂，具有广谱、高效、快速的作用特点，对害虫以触杀和胃毒为主。《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2016）中规定，氯氰菊酯和高效氯氰菊酯在普通白菜中的最大残留限量为2mg/kg。少量的农药残留不会引起人体急性中毒，但长期食用农药残留超标的食品，对人体健康有一定影响。

诺氟沙星和呋喃唑酮均属于广谱抗生素，按照国家规定属于禁止使用的药物，在动物性食品中不得检出。长期摄入诺氟沙星超标的动物性食品，可引起轻度胃肠道刺激或不适，头痛、头晕、睡眠不良等症状，大剂量还可能引起肝损害。硝基呋喃类药物及其代谢物可引起溶血性贫血、多发性神经炎、眼部损害和急性肝坏死等残疾而对人类健康造成危害，对人体有致癌、致畸胎副作用。

食品添加剂问题

检测中发现，京东瑞之露食品专营店（经营者为桂林瑞之露贸易有限公司）在京东商城（网站）销售的标称桂林市盛兴食品有限责任公司生产的（瑶家竹叶味）糍粑，脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）不符合食品安全国家标准规定；广西南百超市有限公司邕宁分店销售的标称南宁市锦之锐贸易有限责任公司（分装）生产的腐竹，铝的残留量（干样品，以Al计）不符合食品安全国家标准规定。

据相关专家介绍，硫酸铝钾（又名钾明矾），硫酸铝铵（又名铵明矾）是食品加工中常用的膨松剂和稳定剂，使用后产生铝残留。铝不是人体必需微量元素，不参与正常生理代谢，具有蓄积性，过量摄入会影响人体对铁、钙等成份的吸收，导致骨质疏松、贫血，甚至影响神经细胞的发育。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，豆类制品（干样品）铝的最大残留限量为100mg/kg。造成铝的残留量不合格的原因，可能是商家违规过量使用所致，反映出企业守法经营意识薄弱。

铁、钙、酸值等其他指标问题

公布的检测结果显示，深圳华润万佳超级市场有限公司好来分店销售的标称阳光麦田贸易（深圳）有限公司（中国总经销）进口的Little Freddie 小皮蓝莓香蕉七种谷物粉（原产国：奥地利），钙、锌检出值低于产品包装标签明示值的80%，铁检出值不符合食品安全国家标准规定；深圳华润万佳超级市场有限公司好来分店销售的标称阳光麦田贸易（深圳）有限公司（中国总经销）进口的Little Freddie 小皮有机藜麦多种谷物粉（原产国：奥地利），钙检出值低于产品包装标签明示值的80%；河南爱厨植物油有限公司销售的标称河南爱厨植物油有限公司出品、河南爱厨植物油有限公司新郑分公司生产的爱厨大豆油，酸值（KOH）不符合食品安全国家标准规定。

据专家介绍说，酸值主要反映食品中油脂酸败的程度。油脂酸败产生的醛酮类化合物长期摄入会对健康有一定影响，但一般情况下，消费者在使用过程中可以明显辨别出其有哈喇等异味，需避免食用。《大豆油》（GB/T 1535—2003）（样品生产日期在2018年7月1日之前）中规定，一级浸出成品大豆油酸值（KOH）的最大限量值为0.20mg/g。造成酸值不合格的原因，可能是原料采购上把关不严、生产工艺不达标、产品储藏条件不当等。

北京青年报记者从市场监管总局获悉，对抽检中发现的不合格产品，总局已责成相关省级市场监管部门依法予以查处。河南、广东、广西等省（区）市场监管部门已督促食品生产企业、进口商查清产品流向，召回不合格产品，分析原因进行整改；福建、河南、广东、广西等省（区）市场监管部门已督促食品经营环节有关单位立即采取下架等措施控制风险；北京市市场监管部门已督促网络食品交易平台依法采取风险控制措施。

文/北京青年报记者 蔺丽爽
编辑/田野