春节临近，北京多家老字号餐厅年夜饭早早售罄。全聚德等门店除夕夜翻台两次仍一位难求；华天集团旗下门店12月底即告满额，半成品年夜饭同样热销。

近年来，北京老字号餐厅积极拥抱数字化，超6000家门店完成线上布局。线上排队、预点餐等功能既能提升消费体验，同时也降低了人力成本，在春节高峰期能有效提升运营效率。产品创新方面，老字号进行了产品和文创的双创新：马凯餐厅改良麻酱糖饼使糖度降低20%，销量大增；全聚德开发“好的鸭”毛绒玩具，将烤鸭制作场景化，满足了年轻消费者的情绪价值。

最新数据显示，近一年老字号相关搜索中，35岁以下年轻消费者占比达48.5%，百年老店正以创新赢得新一代消费者青睐。

视频编辑/实习生 袁聪

文/北京青年报记者 温婧
编辑/蔺丽爽 刘忠禹