1月10日，北青报记者从华天集团获悉，一场融合国乐、美食与非遗技艺的沉浸式文化公益活动日前在北京华天集团旗下老字号同和居温情上演。中国歌剧舞剧院青年演奏家孙楚泊，以“逛吃北京240小时”项目非遗美食文化体验官身份，走进这家鲁菜名店，与非遗传承人展开一场跨越艺术与厨艺的深度对话，让传统技艺在音符与烟火气中焕发新生。

活动现场，孙楚泊手持竹笛，奏响为新年创作的民乐作品《福到万家》。悠扬笛声中，同和居首席面点师张刚同步演绎非遗绝技——龙须面拉制。他手中的面团随着音乐节奏被轻抻、慢拉、巧抖、稳摔，动作如行云流水。一曲终了，面团已历经14扣拉伸，化作1.6万余根细如发丝、可穿针引线的龙须面。孙楚泊现场尝试“龙须面穿针”，一次成功，她不禁惊叹：“这龙须面堪比艺术品，老字号的非遗技艺果然名不虚传。”

惊喜不止于观赏。同和居面点大师王敏、孙莹还将面团巧手塑造成一朵朵栩栩如生的面艺玫瑰，作为非遗文创礼品赠予现场嘉宾与顾客。“本来只是来吃饭，没想到还看了场演出、收了朵花，这顿饭太值了！”正在用餐的顾客孙女士笑着感叹。

随后的“主题雅宴”更将文化体验推向高潮。从镇店名菜葱烧辽参、干烧黄鱼，到非遗技艺代表作三不粘（不粘盘、不粘筷、不粘牙），再到寓意美好的创意菜品妃子笑、蝶恋花，每一道都承载着鲁菜六代传承的匠心。中国烹饪大师、同和居鲁菜烹制技艺第六代传承人武根深现场讲解菜品背后的历史典故与工艺奥秘，让美味不止于舌尖，更直抵人心。

北京华天饮食控股集团有限公司党委副书记、总经理白森森表示，此次活动是华天集团推动“非遗+”跨界融合、活化老字号文化价值的一次创新实践。“我们希望用年轻人喜欢的方式，让非遗技艺‘看得见、摸得着、带得走、传得开’。”同和居饭店经理刘雨轩则介绍，品牌正通过精致化门店改造、沉浸式消费场景打造、文化IP联动等举措，持续提升顾客体验，让百年老店既有“老味道”，更有“新魅力”。

文/北京青年报记者 李佳
编辑/胡克青