历史|宋朝的外卖,保温有妙招
北京青年报客户端 2024-03-29 18:00

《清明上河图》里的“外卖小哥”

如今人们已习惯点餐外送,但送外卖的做作法却不是现代人的专利。一千多年前的唐宋时期,因为城市繁荣富裕,也出现了外卖经济。唐代时,许多贵族大家的仆人,会带着锅碗瓢盆到店里把饭菜带回家;北宋画家张择端的《清明上河图》中,就可见一个店小二身上系着围裙、手里拿着碗,正要外送食物给客人。

根据北宋孟元老的回忆录《东京梦华录》记载,当时汴京城里的酒楼约有一百多间,大酒楼称为“正店”,是不提供外送服务的;中型店铺称为“脚店”,点餐满一定金额就可提供外送服务;而称为“分荣”的小吃店则是服务亲切,想吃什么随传随送。但古代没有手机、没有电话,要订餐,只能通过跑腿的形式进行口头传达,《东京梦华录》还记载有“更有百姓入酒肆,见子弟少年辈饮酒,近前小心供过使令,买物命妓,取送钱物之类,谓之闲汉”,这个“闲汉”指的就是我们现在的“外卖小哥”,富庶人家会让“闲汉”去餐馆订餐,再由店中的小二或“闲汉”送餐到府上。有的客户会与店家签订合同,每日定时定点将饭菜美食送至府中,不过这样的服务都是有钱的大户人家才能享受到的。

北宋是一个繁华的时代,宋徽宗时期人口甚至突破一亿,首都汴京更超过一百万人,是当时世界上首屈一指的大城市,从《清明上河图》中热闹繁荣的景象可见一斑。当时,自然有许多的勾栏瓦舍。所谓“瓦舍”,指的是一个大的游艺场所,“勾栏”则是瓦舍里面的表演舞台;换句话说,就是现在的剧场、文艺表演等娱乐场所。

“勾栏瓦舍”是一处人潮众多的地方,所以,许多聪明的店家也会把餐点准备好带到现场贩卖。而民间的外卖行为也流入到宫廷,例如,南宋的宋孝宗就曾点了“李婆婆鱼羹”以及“南瓦张家圆子”,请店家送到宫廷里让他品尝。

因应外卖的需求,宋朝人还设计了一种叫“温盘”的器皿,在上下两层之间有一个夹层,可以放入热水产生保温作用,然后将温盘装进方便携带的食盒里,就可以保持菜肴的新鲜了。

据说,城市繁荣、经济发达,且吃喝玩乐花样繁多的北宋,是现代人最想穿越回去的理想朝代呢!文/吕传彬

编辑/王静

相关阅读
历史|宋朝足球运动是怎么没落的?
我们都爱宋朝 2024-09-14
90后大开脑洞二创《清明上河图》
扬子晚报 2024-07-04
历史|“危机四伏”还是“为万世绘太平”?关于张择端《清明上河图》主题的解读与思考
北京青年报客户端 2024-06-13
豆瓣高分小说《清明上河图密码》走上舞台,大IP改编瞄准“新人”
上观新闻 2024-06-11
历史|与其他王朝相比,宋朝的平民生活有十大不同点
我们都爱宋朝 2024-05-10
历史|仇本《清明上河图》尽览姑苏万象
北京青年报客户端 2024-04-05
历史|仇本《清明上河图》尽览姑苏万象
北京青年报客户端 2024-04-05
历史|宋朝人已经用上了煤、石油与天然气
我们都爱宋朝 2024-01-28
最新评论