随着经济和消费的逐步恢复，国内现磨咖啡消费也在快速回升。近日，瑞幸咖啡和星巴克陆续公布了新季度的财报，单季业绩均出现明显回升，头部企业的开店计划也随之提速。在业绩会上，星巴克管理层对中国市场给出了乐观的评价，认为中国市场正在迎来稳健、全面复苏。

5月3日，星巴克公布了截至2023年4月2日的财年第二季度财报，中国市场出现了快速回暖的势头，星巴克中国单季净收入近8亿美元，同比增长了3%，如果扣除8%的汇率折算影响，星巴克中国单季实际收入同比增长了11%。

从具体门店表现看，星巴克中国单季同店销售额同比增长了3%，同店交易量增长了4%，平均客单价下降1%，这也是星巴克在中国2021财年第三季度以来首次同店销售额实现正增长。

与此同时，线上化的消费趋势并未发生改变，星巴克的专星送外卖业务单季收入也较上一财年同期增长21%，占总销售额的23%，同时数字渠道销售占比达47%，较上一财年同期增长4%。

当天业绩会上，星巴克中国董事长兼首席执行官王静瑛透露，中国市场回暖明显，2023年3月星巴克中国的同店销售额增长了30%，财年第三季度这一增长势头仍在继续。

同期瑞幸咖啡也公布了2023年第一季度的财报，单季实现营收44.4亿元，同比增长84.5%，净收入增长主要是由销售产品数量的增加、运营门店的增加以及每月交易客户数量的增加所致。

财报显示，瑞幸咖啡自营门店第一季度收入为31.4亿元人民币，较2022年同期增长74.9%；联营门店第一季度收入为11.4亿元人民币，较2022年同期增长106.7%。其中，瑞幸咖啡第一季度自营门店的同店销售额同比增长了29.6%。

由于疫情对咖啡消费场景造成一定影响，在此前连锁咖啡行业也受到了不同程度的冲击。随着新一季财报业绩的回暖，各大咖啡企业对于下一阶段的市场复苏也有了相对乐观的判断。

在业绩说明会上，星巴克的新任首席执行官拉什曼·纳拉辛汉认为，中国业务第二季度业绩恢复速度超过预期，标志着中国市场迎来重大转折。

当天星巴克管理层透露，从2023年1月的前几周开始，星巴克中国所有位置的门店、营业时间段、城市均迎来了全面反弹，顾客正在重回线下门店。并表示在本财年的第三季度和第四季度，中国市场平均每周销售额仍将环比增长，但并非直线式增长，增速还会有所放缓，但预计下半财年中国同店销售额仍将有低至中个位数的增长。

在乐观的市场预期下，星巴克、瑞幸、Tims天好咖啡等头部品牌都在加速开店。

2023财年第二季度，星巴克中国市场净增门店153家，开店数比上一季度增长了一倍以上，门店总数达到6200家；瑞幸咖啡则在2023年第一季度净增门店1137家，总数超过9300家；Tims天好咖啡则在2022年第四季度开出131家门店，累计门店达到617家，并计划在2023年年底达到1000家门店的规模。

不过对于愈发激烈的开店竞争，相关企业则都表现淡定。

业绩会上王静瑛表示，之后星巴克会加速开出新门店，并通过门店组合来满足顾客与他人重新联结的需求。瑞幸咖啡董事长兼CEO郭谨一也表示，中国咖啡市场竞争激烈，但欢迎良性竞争和合作，以扩大咖啡消费市场，而瑞幸则希望通过产品、服务、品牌、供应链及运营效率等优势来赢得市场竞争。

在业内看来，中国现磨咖啡馆连锁化率还有很大的提升空间。根据CIC灼识咨询公布的《中国咖啡行业蓝皮书》，2022年中国现磨咖啡馆连锁化率仅为25%，是美国的三分之一，预计中国连锁现磨咖啡馆将进入高速发展的阶段，将加速品牌化和连锁化。

但CIC灼识咨询执行董事张辰恺也告诉第一财经记者，尽管整个中国的咖啡市场还有很大的增长空间，但咖啡市场的竞争也在越来越激烈。下一步，在咖啡市场内卷的背景下，将对品牌的精细化运营能力、持续创新能力和供应链管理能力等都提出更高的要求。

编辑/樊宏伟