9月24日，呷哺集团全新品牌“趁烧”亮相。北京青年报记者了解到，该品牌客单价定位250元左右，首批20余家门店将落户北上广深等一线城市，未来3年门店数将突破百家。

9月24日，趁烧全国首家门店落户上海日月光中心。趁烧一词有着独特含义，取自于闽南语“趁热吃”之意。呷哺方面表示，该品牌主打“烧肉+酒茶+欢乐”多元化业态，让消费者60%至70%享受的是美食，30%至40%享受的是欢乐，计划塑造成有酒有肉有欢乐的品牌。

随着全新品牌趁烧的亮相，呷哺集团多品牌、多业态的扩张战略进一步落地。北青报记者了解到，趁烧计划在明年（2023年）开出至少20家门店，首批门店将落户北上广深等一线城市，首选上海田子坊、北京三里屯等网红打卡地。自2024年起，趁烧预计每年至少以新增“30+”门店的速度进行扩张，重点选择杭州、重庆、天津等核心城市，未来3年计划突破百家门店。

随着新品牌趁烧的亮相，呷哺集团通过呷哺呷哺、湊湊、趁烧三大品牌，完成了大众、中高端、高端餐饮消费赛道的布局，进一步加强了多品牌和多业态经营能力。

同时，呷哺集团多品牌会员系统也正式上线，会员数已突破3000万。该系统可根据数字分析模型，为不同品牌精准、智能化相互引流，颠覆传统营销模式，从而达到“大品牌”带“小品牌”目的。

“火锅和烧烤是我国餐饮市场最大的两个板块，烧烤赛道暂未出现一家头部品牌或企业。” 呷哺集团创始人、董事长贺光启表示，随着趁烧的亮相，将为这个蓝海市场带来全新的活力，而呷哺集团会员系统将成为集团开拓和兼并新品牌的“数字武器”。

文/北京青年报记者 张鑫
编辑/樊宏伟