北京青年报记者5月7日了解到，百果园被曝出用变质水果做果切、苹果发霉后继续售卖、小凤梨充当大凤梨等问题。针对上述事件，百果园5月7日在官方微博平台发表致歉声明。而就在5天前，这个以“夫妻店”起家，目前已有5000余家门店的品牌，刚刚向港交所递交了上市申请。

被曝售卖隔夜、变质果切水果 百果园致歉

据一视频博主微博爆料，其暗访了全国拥有5000家门店的水果连锁品牌――百果园，发现涉事门店，把变质水果做成果切，发霉的苹果也不理不问，继续售卖，对于总部禁止销售隔夜水果的要求也熟视无睹，同时还存在小凤梨当大凤梨售卖等欺骗顾客的行为。

针对该博主暗访百果园的视频报道，7日凌晨，百果园官方微博发布说明并致歉。声明称经公司自查，博主发布的视频中的门店为百果园成都成华区建和路店、百果园武汉江汉北路店，门店存在将水果违规分级、售卖隔夜果切水果、故意躲避总部检查相关问题。百果园称，对涉事门店，按公司加盟管理办法停业整顿，并对涉事员工进行停职再教育，门店所在片区督导记大过一次，对区域负责人给予警告处分并要求整改到位。

为杜绝类似行为再次发生，百果园表示正在进行的整改措施如下：全国各门店经营与品质管理进行再度检查；对涉事门店要求停业整顿，按照规章制度对区域相关负责人处分；进一步强化门店SOP作业培训；加强督导、督察及神秘客不定期对门店进行果品鲜度检查和指导，严厉杜绝任何变质水果做果切出售。

然而，这一致歉声明并没有得到部分网友的谅解。北京青年报记者注意到，一些网友评论称，“卖这么贵还要这样，你们到底想赚多少钱”“水果变质后不宜食用，将霉变去除也不安全，霉变产生的真菌和细菌进入身体，对肝肾有害”……有网友甚至调侃：“对不起，这次让你们发现了，下次我们一定注意更隐蔽……”

从“夫妻店”到万店目标

公开消息显示，百果园由江西人余惠勇于2001年创立，并于2002年在深圳开设了首家百果园门店。董事长余惠勇至少持有深圳百果园27.7%股份，为公司实际控制人，名下公司高达18家。

2002年7月28日，毕业于江西农业大学的余惠勇带着妻子徐艳林和一众员工，在深圳福华路开起了第一家百果园门店。门店开业第一天的营业额就达到了18000元钱。

百果园首店的优秀业绩，让余惠勇对水果连锁模式充满信心。此后的20年里，余惠勇带着百果园开始加速扩张。传言，当时整个公司把门店扩张当成重要业绩目标，每个月逢“8”必有新店开业，且一个月至少新开3家店。之后的6年里，百果园一共开出了100家门店，成为了广东地区名震一时的“水果大王”。

公开资料显示，百果园从2015年至今共获得8轮融资，其中2015年9月得到前海互兴、广发证券和天图投资的4亿元A轮融资，2018年1月份，又获得基石资本、越秀产业基金、深创投等7家机构的15亿元B轮融资。并且仅2018年一年内，百果园就获得了4轮融资。

有了资本的加持，百果园也拿起了“独角兽”企业的剧本，并在2016年提出万店计划开始全力扩张。

去年净利率为2.2% 线上营收占比不高

值得一提的是，百果园正在冲刺上市。5月2日，百果园递表港交所，摩根士丹利为独家保荐人。

根据招股书，2021年，百果园实现营收102.89亿元，同比增长16.2%，净利润更是从上一年的0.46亿元，增至2.26亿元，同比增长近400%。

从收入细分来看，2021年，百果园的水果及其他产品销售在2021年营收为99.92亿元，占比97.1%，特许经营权使用费及特许经营收入为1.6亿元，占比1.6%。

北京青年报记者注意到，虽然百果园营收高达上百亿，但净利率还不到2.2%，这主要因为其销售成本同样很高，去年就达到91.33亿元，接近营收的九成，主要为已出售存货成本，占销售成本比例长期稳定在95%左右。

虽然门店几乎“随处可见”，但百果园线上却一直没有太大起色。根据招股书，百果园2016上线手机App“百果园”，但线上渠道在2019年、2020年和2021年的收入在总营收占比分别为0.4%、3.2%、3.2%。

加盟店贡献81.3%的收入 三度冲刺IPO或因“缺钱”

百果园的主要收入还是来自于线下。百果园招股书显示，截至最后实际可行日期，百果园共有5351家线下门店。其中自营店只有15家，剩下的5336家全部为加盟店。2021年，百果园各个渠道收入占比里，加盟门店收入占81.3%，自营门店收入仅占0.4%。

近年来，百果园的迅速发展离不开加盟连锁的方式。2008年时通过加盟方式，百果园已有100多家门店，到2011年百果园探索出带有激励性质的半直营模式。有消息称，为了发展加盟，百果园此前从日本便利店企业7-Eleven挖来数十人的拓展团队。

加盟店贡献率大也有一定隐患。北京青年报记者了解到，百果园还在招股书中提到了食品安全以及加盟门店存在的风险：未能维持食品安全及始终如一的质量可能会对百果园的品牌、业务及财务表现造成重大不利影响；加盟门店的业绩对公司的经营业绩产生重大影响，公司无法控制及可能无法有效监察该等门店的运营或维持与加盟商或区域代理的现有关系。

事实上，百果园早在2020年6月1日，就向中国证监会国际部递交了《境外首次公开发行股份审批》，计划在港交所主板挂牌上市。同年11月，百果园又计划在深圳创业板IPO，并在深圳证监局进行了辅导备案，但此后一年多的时间再无相关消息。

如今第三次冲刺IPO，有业内人士表示，百果园会选择在这个时候上市，很可能是因为实在“缺钱”了，一级市场已经很难轻易融到资，二级市场是现在最好的出路。

文/北京青年报记者 张鑫
编辑/樊宏伟