近日，北京烹饪协会赴便利蜂门店进行参观调研，针对便利蜂餐饮零售数字化等工作进行了重点考察，并就疫情以来的相关工作做了深入交流。

当天，北京烹饪协会会长云程、常务副会长刘玉驰、秘书长宗志伟及会长助理陈惠生一行人到达位于丰台区的便利蜂门店。经过扫描健康码和测温后，进店参观调研。

此时正值午餐时段前夕，店内已备好了糖醋鱼块、红烧牛腩、宫保鸡丁等12道热餐，云程与店员交谈，询问了热餐的制备流程、价格和销售情况。店员表示，便利蜂热餐搭配合理、新鲜可口，附近的写字楼员工和周边小区的居民会在午餐时段光顾，很快就销售一空。除了热餐外，还有便当、包子、关东煮等食物供消费者选择。

据介绍，便利蜂每个月都会研发新的菜品，目前已经研发并推出了毛血旺、樟茶鸭腿、水煮肉片、锅包肉、胡辣汤等来自全国不同地域的特色菜品，收获了众多异乡工作的上班族好评。云程表示，过去便利店给人的印象是将快捷放在首位，菜品的丰富、健康、口感都排在后面，便利蜂能坚持创新，不断研发更多的菜品满足更多消费者需求，是非常难得的。

“中国美食文化博大精深，川菜、鲁菜、粤菜等八大菜系各具风味，广大上班族现在可以不用去找专门的地方菜馆，在小小的便利店中就能吃遍全国美食风味，确实让人倍感便捷、温暖。”云程说。

除了在口味研发上下功夫，针对疫情环境少聚集的形势和小家庭的饮食需求，便利蜂还计划于今年2月初推出全天可供的小份碗装菜。即使是在春节期间，消费者也可根据个人口味和需求自由搭配菜品，消费者进店自行取餐或通过外卖配送到家，足不出户享受美味。

目前，便利蜂的热餐均由鲜食工厂每日配送到店，保证食品干净卫生的前提下，维持最佳营养和口感。三大鲜食工厂可满足华北区域千家门店的热餐需求。

 据介绍，便利蜂为食材供应链的选用制定了一套严格的标准，只有符合标准的食材才能进厂。而且，食材采购来源公开透明，比如此前就公示过便利蜂炒菜用的油品全部使用金龙鱼非转基因一级大豆油。另外，品控团队还会每天对食物成品进行抽查，包括含糖量和含油量是否符合标准等等。其自主开发的运输监控系统，也能实时对食品运输环节进行监控，发现异常后立刻处置。

“食品安全无小事，便利蜂利用技术让千百家门店都实现食品安全标准化，值得更多零售、餐饮企业参考借鉴。”云程说。便利蜂执行董事薛恩远也表示，便利蜂一直把食品安全作为头号任务，也希望能把便利店食物的口味努力做到极致，未来将继续不遗余力推进数字化技术运用，更好地抓住中国消费者的的胃。

文/北京青年报记者 李佳
编辑/谭卫平