科学实证:餐前饮用低GI酸奶 有利于血糖平稳 降低血糖波动
北京青年报客户端 2024-10-15 16:08

近年来,随着大众对自身健康和身材管理的关注度不断提升,零糖、低糖的市场需求推动着低GI食品技术和产业的快速发展。近日,由中国食品发酵工业研究院与热心肠研究院共同主办、国家乳业技术创新中心和伊利集团大力支持的 2024·第六届中国GI(血糖生成指数)国际会议在北京召开。会议期间,适用于不同人群的营养功能主食,米、面、粥、代餐包等创新产品集中展出,其中,低GI乳制品凭借良好的实验数据也吸引了广泛关注。

2024·第六届中国GI(血糖生成指数)国际会议

什么是GI?中国食品发酵工业研究院副院长段盛林解释:“GI有很多名称,叫血糖生成指数,又叫做血糖指数或者升糖指数,它是评价碳水化合物质量的生理学指标,这是评价属性的,它是用来衡量食物引起餐后血糖反应程度的高低。”低GI则通常指血糖生成指数低。低GI的概念被纳入超重/肥胖、高血糖/糖尿病等多项国家规范和指南。

会上,中国食品发酵工业研究院食品工程研发部副主任柳嘉提出低GI乳品健康消费新模式,并详细阐述了一项明确的研究成果,即:餐前30分钟饮用0蔗糖酸奶或安慕希,再进食面包,更有利于餐后的血糖稳定,效果要优于餐前饮水/高糖饮料。

中国食品发酵工业研究院食品工程研发部副主任柳嘉

低GI乳制品健康效应获实证

柳嘉介绍,在研究中,与餐前30分钟饮水对比,餐前30分钟额外摄入0蔗糖酸奶,再食用白面包后引起血糖波动更小,若换为含有蔗糖的安慕希也有同样的效果,表明餐前半小时摄入酸奶,不仅不会引起血糖的额外升高,反而会使餐后血糖降低,更有利于餐后血糖平稳。

相关研究也表明:餐前摄入不同的营养素对餐后血糖影响不同,合理的蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、脂肪搭配作为餐前负荷具有降低餐后血糖的作用。

国家乳业技术创新中心总经理何剑

在以“低GI产业消费痛点与发展趋势”为主题的圆桌论坛上,国家乳业技术创新中心总经理何剑对以上观点表示认同:“乳制品是典型的低GI食品,特别是刚才大会报告上介绍的,酸奶虽然含糖,但仍然是低GI食品,而且餐前饮用酸奶,餐后血糖波动也更小,从科学上,已经具备了很好的基础。”

伊利集团作为中国规模最大、产品品类最全的乳制品企业,始终以消费者健康需求为出发点,全品类布局低GI乳制品的研发与创新,成为国内低GI食品产业的引领者。

会议展区展示低GI酸奶

何剑介绍,从2020年起,伊利上市了数十款获得低 GI 认证的产品,包括了伊利欣活纾糖奶粉、安慕希 AMX0 蔗糖酸奶、舒化无乳糖牛奶、“须尽欢”冰淇淋和0蔗糖风味发酵乳等,覆盖了液态奶、奶粉、酸奶、冷饮不同的品类。“我们从中老年布局可以降血糖的产品;针对青少年,我们有零糖酸奶、QQ星营养强化的酸奶;对于成人,有零糖安慕希。从市场来看,过去这种原味的、正常糖的产品消费可能在下降,我们上市的零糖产品销量在上升。”

据了解,早在2020年,伊利欣活纾糖膳底配方奶粉获得低GI食品认证,成为中国首款“低GI奶粉”;2021年,伊利安慕希AMX系列3款产品,通过低GI食品认证,是中国首款“低GI常温酸奶”;2022年,伊利舒化无乳糖牛奶全系4款产品,荣获低GI食品认证,成为中国首个获得权威认证的“低GI牛奶”品牌;“须尽欢”获得低GI食品认证,是中国首款“低GI冰淇淋”。2023年,伊利欣活纾糖膳底轻悠配方奶粉、伊利欣活纾糖膳底轻益配方奶粉同时获得低GI食品认证,持续为消费者提供高品质乳制品。

2022 版《中国居民膳食指南》中特别强调了奶的摄入量,推荐的奶及奶制品为300-500克/天。柳嘉表示,经常食用低GI酸奶,对健康有诸多益处:有助于血糖稳定;改善肠道健康,增加肠道菌群多样性;促进骨骼健康,酸奶是钙的良好来源;提高机体免疫力;促进机体对营养物质的吸收等。

低GI科普推广力度有待加强

近年来,消费者健康意识提升,慢病患者、减肥人群以及追求健康饮食的消费者对低GI食品的需求提升。低GI食品的种类逐渐丰富,如乳制品、面包、能量棒、坚果饼干、代餐粉、面条麦片、饮料等。通过不同的配方和工艺,满足不同消费者的需求。

从左至右:热心肠研究院总编辑王欣;国家乳业技术创新中心总经理何剑;澳大利亚悉尼科技大学糖尿病教育课程主任Shannon LIN;中轻食品工业管理中心主任于学军;中国工程院院士、中国农业大学教授任发政;澳大利亚科学院院士、澳大利亚悉尼大学荣退教授Janette.C.BRAND-MILLER;保利中轻首席科学家蔡木易、中国疾病预防控制中心营养与健康所所长丁钢强;中国食品发酵工业研究院副院长段盛林;中国社会科学院食品药品产业发展与监管研究中心主任张永建

“不过从目前的调查看,普通消费者对于乳制品低GI的认知较低。”何剑指出。为了更好地做好科普工作,国家乳业技术创新中心今年专门建立了自己的视频号,来做乳制品的科普。此次大会上,国家乳业技术创新中心还与中国食品发酵工业研究院联合发起低GI科普推广短视频大赛,旨在满足当前我国民众对营养、健康食品和生活方式的需求,推动我国低GI消费认知与践行低GI健康生活方式。何剑表示:“如果消费者不能认知到就等于没有做,这是最大的问题。”

为了做好科普宣传工作,国家乳业技术创新中心与权威专家合作,比如在国庆假期期间,与陈君石院士共同针对乳制品的认知流言进行了纠偏辟谣。此外,还专门编写了《揭秘营养》的童书,赠送给全国的妈妈和宝宝。据了解,伊利也专门发起营养 2030公益项目,为孩子们提供乳制品的捐赠和健康知识科普,累计有80万儿童受益。

低GI是未来食品发展新趋势

全球40余年的研究发现:健康的低GI饮食对所有人群的整个生命阶段都有益。

如今,GI值纳入《食品安全国家标准 糖尿病全营养配方食品》(征求意见稿)和《特殊医学用途配方食品系列标准实施指南》,低GI的概念被纳入超重/肥胖、高血糖/糖尿病等多项国家规范和指南。柳嘉表示,除GI测试的行业标准外,目前已发布以低GI产品标准(《T/CNLIC 0145-2024 低血糖生成指数(GI)食品通用技术要求》等)、标示规范团体标准为主。更加规范的测试标准和技术要求将面向整体低GI行业辐射发展。

 会上,伊利欣活纾糖膳底配方奶粉获得产品创新奖,伊利集团获得市场卓越奖

“我国食品产业已成为健康新产业的重要组成部分,我国食品产业也由此进入营养健康转型发展的重要时期,而低GI饮食就是食品产业营养健康转型的一项重要内容。”中国保健协会副理事长兼秘书长张志强表示。

Global Info Research预计,2029年全球低GI食物产值将达9.15亿美元,2023-2029年间年复合增长率将达13.3%。

编辑/王朝

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