秋分节气话饮食
中国营养与健康 2024-09-22 17:30

秋分时节,经过一夏的酝酿,夏季浓郁的绿色正悄然发生着变化,大地层林浸染,色彩也越发明亮起来。自2018年起,国务院将每年秋分这天设立为“中国农民丰收节”,这也是党中央批准、国务院批复,第一个在国家层面专门为农民设立的法定节日。此时,祖国从南到北丹桂飘香,菊黄蟹肥,空气里都洋溢着丰收的甜蜜,祖国大地上正描绘着一帧帧美丽的秋收图。

秋分时节

在青黄相接的稻田里,饱满的稻子弯着腰等着主人来收割。一片片金黄的稻穗随着秋风翻滚,勾勒出了丰收的画卷。粮食产量的增减总是牵动人心。水稻是我国重要的粮食作物之一,常年种植面积约占全国粮食面积的25%,产量约占全国粮食产量的30%,全国60%的人口以稻米为主食。国家发展改革委在2024年9月19日召开的新闻发布会上介绍,我国粮食生产能力持续提高。2023年粮食总产量达到1.39万亿斤,连续9年稳定在1.3万亿斤以上;人均粮食占有量到达493公斤,显著高于400公斤粮食安全线。国家统计局2023年粮食产量数据显示,2023年全国粮食单位面积产量5845公斤/公顷(390公斤/亩),同比增加43.6公斤/公顷(2.9公斤/亩),增长率为0.8%。粮食品质不断提升,优质大米、强筋小麦等作物占比持续增长。

秋分时节

除了粮食,在金黄色的秋天里,大自然间的一抹抹红色更会让我们眼前一亮。市场上、超市里红彤彤的苹果、石榴、鲜枣等水果仿佛都在提醒我们收获的季节到了。果园里,农户们抢抓农时,忙碌地采摘、分拣、装箱,好让自家的果子抢鲜上市。从营养价值上来讲,苹果是大家生活中最为常见的水果,它可以促进胃酸分泌,增强消化功能。苹果所含的果胶能够起到保护肠胃的作用,而有机酸则能抑制口腔内的细菌。成熟的石榴又大又红,酸酸甜甜的,口感非常好,也称得上是秋季养生的“黄金果”。石榴不仅色泽鲜亮,水分也非常足。特别是软籽石榴,可以毫无顾忌地一把塞进嘴里,粒粒暴汁。石榴富含多酚类物质,能够抗氧化、清除自由基,改善机体新陈代谢,保护心脏和血管。石榴的不溶性膳食纤维含量为 4.9g/100g,在水果中算是不错的了,能促进胃肠的机械运动,帮助排便,预防便秘,促进肠道健康。石榴的钾含量为 231mg/100g,和补钾水果香蕉的钾含量相当。充足的钾摄入有助于稳定血压,对需要控血压的朋友来说还是挺友好的。趁着秋天水果种类丰富,建议多吃一些应季的水果。

最美中国“符号”

秋天,许多农家还会把玉米用绳子串起来挂在屋檐下,墙角边也会堆上南瓜,簸箕里也晒上辣椒、红薯条、萝卜、青菜、豇豆、茄子、笋干等,为过冬作储备,我们也称之为“晒秋”。蔬菜经过一道道工序被晒成干菜,除了有助于保存,而且在烹饪过程中更易于吸收各种味道,为生活增添了滋味,增加了秋冬季节的食物多样性。不同的食物颜色装饰了人们的生活,晒的是丰收的喜悦,是幸福的生活滋味,也成为了最美的中国“符号”。

秋分时节,阳光、温度、秋风,一切都刚刚好,此时最适合到大自然里走一走,好好体会秋的舒爽,感受丰收的喜悦与满足。在这个秋天,如果丰收有颜色,你眼里的丰收会是什么颜色呢?

作者:周莹

来源:中国营养与健康

编辑/韩世容

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