这种营养价值高的花现在不吃,错过等一年!
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2024-04-29
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每年四五月份是槐花盛开的季节,公园中、街道两旁、家中庭院总能看到盛开着的一串串白色花朵,散发着阵阵幽香。槐树有很多种,国槐的花可入药,洋槐的花可食用,而红槐的花有毒,既不可食用又不可入药。国槐的花每年七八月盛开,洋槐花和红槐花每年四五月盛开。红槐花呈紫红色,洋槐花是乳白色的。

我们这里说的可食用槐花是乳白色的洋槐花,洋槐花也叫刺槐花、豆槐花、胡藤花。

槐花富含维生素C 被称为人体中过氧化物的“清道夫”

槐花富含蛋白质、维生素、矿物质等营养素,还富含对人体有益的植物多酚,如芦丁、没食子酸、咖啡酸、槲皮素、儿茶素、大豆皂苷、刺槐苷、槐花多糖、鼠李糖刺槐苷等营养物质。

槐花中富含的维生素C被称为人体中过氧化物的“清道夫”,能够促进抗体形成,增强人体免疫力,在抵抗病毒、身体恢复及促进槐花中钙、铁的吸收等方面都起着非常重要的作用。

槐花中含有的营养物质具有抗癌、降糖、抗炎等功效

槲皮素在抑制肿瘤细胞活性、抗病原体、抗炎等方面都有较好的作用,可以降低某些慢性病的发病风险,如高血压、心脏病等。

儿茶素具有较强的抗氧化作用,能够降低心血管疾病、肿瘤发生的风险,还具有较好的抗龋齿、抗菌作用。

大豆皂苷具有抗癌、增强免疫力、减轻肿瘤耐药及血管新生等功能,具有较强的辅助抗肿瘤作用。

槐花多糖具有较好的辅助降血糖和抗氧化生物活性。

推荐六种槐花的“神仙”做法 美味健康快来跟着做吧

美食一:槐花汤

食材:槐花150克、面粉80克、水1000克、油适量、葱一段、姜少许、盐少许、酱油少许、五香粉少许。

做法:

(1)把槐花挑选洗净;

(2)散入面粉用筷子拌匀;

(3)锅中放油烧热,放入葱、姜爆炒至有香味;

(4)将拌好的槐花倒入锅中翻炒;

(5)加入水大火烧开,放入盐、酱油、五香粉调味即可出锅。

美食二:蒸槐花菜

食材:槐花150克、玉米面粉30克、面粉30克(可选全麦粉)、香油少许、蒜蓉适量、盐少许、醋适量。

做法:

(1)把槐花挑选洗净,然后将水沥干;

(2)将半干的槐花加入香油拌匀;

(3)均匀撒入一层玉米面粉,拌匀;

(4)少量多次撒入面粉,每次都要拌匀,待槐花表面均匀裹上面粉即可;

(5)将蒸锅中的水烧开,铺上笼布,将拌好的槐花均匀地放入锅中,蒸10-15分钟;

(6)将蒸好的槐花菜放入盘中,撒上盐、蒜蓉、醋,拌匀即可。

美食三:槐花清蒸鱼

食材:槐花15克、葱白20克、蒜20克、鲫鱼或鲤鱼500克、姜片适量、盐少许、料酒适量、酱油少许、醋少许、香油少许。

做法:

(1)把槐花挑选洗净备用;

(2)将鱼去鳞、鳃、内脏后,洗净,鱼身斜切3-5刀,放入盘中;

(3)将葱段、蒜片、姜片、料酒、盐均匀地放入鱼身,腌制10分钟;

(4)将洗净的槐花均匀地铺在鱼底部、鱼肚和鱼上;

(5)放入蒸锅中蒸15-20分钟,筷子能插进鱼肉鱼就熟了;

(6)将盘子中多余的水分倒掉,淋上香油、酱油、醋即可。

美食四:槐花饼

食材:槐花150克、面粉50克、鸡蛋一个、盐少许、食用油10克。

做法:

(1)把槐花挑选洗净,然后将水沥干;

(2)打入鸡蛋拌匀;

(3)少量多次撒入面粉,每次都要拌匀,可以适量加入饮用水,面糊稀饼会软嫩一点,面糊稠饼就会偏硬;

(4)不粘平底锅中放少量的油,将调好的槐花面糊倒入锅中摊平,小火煎至两面金黄即可。

美食五:槐花鸡蛋汤

食材:槐花100克、鸡蛋一个、玉米粒20克、胡萝卜20克、青菜200克、盐少许、香油少许、五香粉少许、淀粉10克。

做法:

(1)槐花挑选洗净;

(2)胡萝卜切丁,青菜洗净切小块;

(3)将水烧开,加入玉米粒和胡萝卜丁煮开;

(4)加入槐花煮开;

(5)加入淀粉,将鸡蛋打散均匀倒入锅中;

(6)放入蔬菜、五香粉搅拌关火;

(7)倒入香油搅拌均匀即可。

美食六:槐花饺子

食材:槐花500克、猪肉500克、面粉600克、韭菜100克、油20克、盐2克、酱油10毫升、葱10克、姜5克、五香粉2克、料酒10毫升、香油少许、醋适量。

做法:

(1)面粉加凉水和面成团备用;

(2)槐花挑选洗净,过热水焯一下备用;

(3)猪肉剁碎;

(4)将槐花中的水分攥出放入猪肉中;

(5)韭菜洗净切碎放入肉馅中;

(6)放入油、盐、五香粉搅拌均匀;

(7)将面团搓条、切成剂子、擀成饺子皮;

(8)饺子皮中放入肉馅包成饺子;

(9)锅中放水烧开,将饺子放入水中;

(10)烧开后,放入少许凉水烧开,再重复一次即可;

(11)将煮熟的饺子盛入盘中;

(12)调制香油、醋汁,饺子蘸汁吃即可。

有几类人群不适宜吃槐花 公路两旁的槐花不要采

槐花花期很短,大概10天左右,是主要野生食用花之一,含有丰富的营养物质。

槐花虽然味道鲜美,有益健康,但有些人却不建议食用,如孕妇、婴幼儿、过敏人群等。

另外,采摘槐花时要注意是否喷洒过防害虫的药剂,公路两旁的槐花也不要采,以避免对身体造成危害。

文/宫伟彦(中国疾病预防控制中心营养与健康所)

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