很多人在外就餐，会有餐前用开水烫一下碗筷的习惯，看起来仪式感满满，而且还能消毒？事实上，这是一个健康误区！

今天，我们邀请普陀区中心医院感染科的刘旭凌副主任医师，来为大家科普一下。

想要真正杀死细菌，需使用足够高温的水和较长时间。仅仅用开水冲一下碗筷，并不能达到有效的杀菌温度和时间。

那么，如何保障我们在餐馆或者家庭用餐的卫生呢？

餐厅要提供干净的餐具，并遵照严格消毒程序，例如采用消毒柜、高温消毒、蒸汽消毒等。

在家里，我们也要对餐具做好清洁，可使用洗碗机或沸水消毒。

想杀死微生物，对加热的温度有要求。各种微生物对温度的耐受能力不同，以肝炎病毒为例，甲肝病毒在85度的情况下，1分钟就能灭活；而乙肝病毒要在100度的热水中煮数分钟才能被灭活。

因此，如在外就餐，尽量选择有规范资质的饭店商家。在家里用餐，也要注意做好餐具的清洁消毒哦。

编辑/王静