过了小年也不打烊 美团快驴进货为餐饮商户保障供应迎开门红
北京青年报客户端 2024-02-01 13:57

2月2日和3日是南北方的农历小年,各地餐饮商家加紧备好米面粮油和肉禽蛋奶,准备迎接新年节日餐饮消费小高峰。农贸市场、批发市场等送货档口,都在小年后歇业返乡过年,餐饮门店进入备货紧张期。今年,不少商户选择从互联网平台下单,与大平台、大品牌合作完成稳定履约,接入“不打烊”的品质供应链。美团旗下餐饮供应链平台快驴进货商城推出“春节不打烊”活动,为餐饮商户提供“头天下单、次日送达”,最快7小时配送到店的餐饮供应链服务,覆盖全国多个省市,为春节期间还坚持营业的餐饮商家提供采购便利,保障餐饮商家365天食材供应不断链。

除夕到元宵都有预订 老牌餐馆每天小批次进货食材保鲜

小年到,要辞灶。这一天在传统风俗里也有“灶神节”的意味。很多地方在农历小年这一天还要举行谢灶、辞灶的仪式。

在北京,注重传统风俗和饮食文化的餐厅,已经接到了龙年春节订单。2023年春节,太白楼完成了出色的业绩,锅气腾腾的“烤鸭”“干炸丸子”“松鼠鮰鱼”“老北京爆三样”等京派美食赢得消费者好评。今年,太白楼饭店生意依然红火,从除夕到正月十五每天都有客户订位,“年夜饭”“同学会”各类主题餐排满。

饭店受制于房屋面积,没有扩建库房的条件,没办法大批量存货。王经理选择每天下一次单,为第二天备货:“每天早上9点前送到饭店,门口有美团快驴配好的专用密码盒,司机熟悉流程,把货固定送到位置就可以。”

快驴提供日常持续稳定的小批量进货服务,帮助很多餐饮管理者节省了房租,省下了大量库房管理人力和设备投入,专注放到为消费者提供美食和服务。

王经理表示:“价格和品质是我们最看重的,快驴的价格有优势,送货靠谱,其他我们不会太苛刻。”今年春节,她与同事们信心满满迎接新年第一轮消费小高峰。

家庭小店初闯年节生意 小老板选供货平台重视钱货安全

位于北京朝阳区的丽华居麻辣烫店开业刚满月,由夫妻俩经营。老板姓王,来自重庆,刚从云南放寒假回来的大学生儿子也过来一起帮忙。一家三口决定春节不打烊,他们说:“北京应该也有不少留下过年的人,我们为大家提供美食,多些人知道我们,年后生意就会更好。”

对于这家摆放着七八张桌子的麻辣烫小店来说,菜品制作工艺并不复杂,品质稳定的食材是关键。小到冻品、豆制品、调料,大到米面粮油等,老板都从快驴进货,每天打开App关注价格和新品,配送司机每天早上六点就送到,货品齐全品质稳定,最重要的还是下单便捷,配送安心。

王老板十几年前就开始从事餐饮行业,他关注到,供应链的稳定是开店的基础。“一些同行合作的供货品牌不稳定,遇到钱和货没保障的,会把小店生意拖垮。”他选择合作平台,最看重资金和货源安全,因此与快驴合作时间最久。王老板介绍,目前店内的点餐用的是美团系统,年后也会考虑开外卖。

▲快驴进货工作人员清早挨家挨户为餐饮店铺送货 摄影:黄新

连锁餐饮“春节不打烊” 快驴安心配送助力放心经营

创办于青岛的海鲜水饺品牌“船歌”,至今已是第14个年头春节不打烊了。“船歌”北京区负责人甘先生表示,该品牌在北京、济南、大连、德州等地共有40多家门店,春节期间全部正常营业。

由于门店大多开在商场,春节期间逛街的市民消费需求旺盛,对新鲜食材的采购需求也更大,但在除夕、初一、初二3天里,物流往往不能正常运转,早期各门店都要提前囤货,挤占了更多的设备和空间不说,食材也不新鲜。

“我们来北京开第一家店,就和快驴进货合作,现在北京10家店都用。”甘先生说,目前公司自建中央厨房供应链,但像米面粮油、调料干货,特别是新鲜蔬菜,不可能通过长途运输,在线下采买又不方便,快驴进货的线上渠道,成为品牌供应链的有效补充。现在,各门店每天只需要报采买计划就行。

美团快驴进货相关业务负责人表示,为了“帮大家吃得更好,生活更好”,快驴持续多年推出春节不打烊服务保障。春节前,餐饮商家主要面临线下农贸市场打烊、货源减少、人手少、外出采购困难等诸多不便。快驴积极调配货源,提前加大储备量,重点保障米面粮油、蔬菜水果、肉蛋奶等民生商品供应稳定;各主要城市保持充足运力,城市仓每天凌晨与配送司机交接,帮助商户节省约3小时采购时间;食材都经过源头厂商、供应商和品控团队把关,为商户提供放心的原材料。

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