熏制腊肉莫大意 这些消防隐患别忽视
央视新闻客户端 2024-01-14 11:33

春节临近,很多家庭都开始着手制作、备置年货,南方一些地区业开始熏制品的加工。而熏制香肠的场所很多都设置在有可燃物的柴房,无人看守时,香肠、肉类等熏制出的滴油极易引发火灾。消防人员表示,每年此时,因为熏制时导致的火灾呈上升趋势。消防人员通过试验证实,熏制时肉类产生的滴油极易引起火势变大。

试验中,消防人员搭建起了一个居民熏腊肉常用的火坑,上方用支架挂起猪肉,下方生起小火堆。由于制作腊肉时需要用烟和火熏烤腌制过的生猪肉,但腊肉经过长时间高温熏制,会不断地析出油脂,聚集在肉的表面,汇集后往下滴落在火堆上。

消防人员看到,温度越高,油脂滴落的速度越快,油脂不断聚集,达到一定的量后,下方的火势猛然变大。如果此时无人看守,腊肉又挂得很低,火焰就会引燃上方的腊肉,导致火势进一步蔓延。特别需要注意的是,如果此时房间内还堆有柴火、桌椅等可燃杂物,明火燃烧产生的火星很可能会将它们引燃,造成房屋起火。

消防部门提示,熏制腊肉一定要有专人看守,用火不离人。同时,不要在住宅区域内的房屋、过道、楼顶等地搭棚生火,谨防火灾。

湖南省邵阳市消防救援支队曲凯:熏制腊肉应该选择空旷开阔的地带,不要在木棚、泡沫板房、厨房、阁楼、过道等处搭棚生火熏制;熏制时,火源要与腊肉保持安全距离,防止腊肉滴油而引起火灾,同时,火源周围不要堆放杂物,熏制时也要留人看管,以便及时处理突发情况;熏完腊肉后,应仔细检查火堆,确认完全熄灭后方可离开。

文/记者 赵雨彤

编辑/王朝

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