3种肉菜果“边角料”,竟特养人!
健康全说 2023-10-12 17:30

经常逛菜市场,或在家下厨的人或多或少都知道,很多菜肉果不但本身味道鲜美、营养丰富,其“边角料”在风味和营养上也不落下风。

今天就给大家推荐几个,一起来看看吧~

肉类代表:猪皮

中医认为,猪皮味甘性凉,可清热润燥、滋阴养血、滋润肌肤、防衰、抗杂病。

而用猪皮制成的胶为新阿胶,是正儿八经的中药,有滋阴、补血、止血的功效。

现代医学则发现,猪皮的蛋白质含量是猪肉的2.5倍,脂肪含量却只有猪肉的50%,所以猪皮能在提供营养的同时,还不会让人觉得肥腻。

不过要注意,猪皮适用于人体有虚证时及平素体虚者食用。如果有外感疾病、发热等实证时,应暂停食用,以免加重病情。

下面给大家分享几个猪皮食疗方~

猪皮冻:将猪皮彻底熬软煮烂,冷却后,再将它切成小块,当零食吃。至于咸甜,依个人喜好调味。

猪皮红枣羹:取500克猪皮去毛洗净,切成小块,100克干红枣洗净,一起放入锅中,加水适量,以小火慢炖,也可加冰糖调味,佐餐食用,能辅助治疗贫血。

猪肤汤:原方出自《伤寒杂病论》,后经国医大师邓铁涛改良为更适宜现代人的食疗方,具体如下——

材料:鲜猪皮60克,百合30克,黄芪15克,淮山药15克,水2000毫升。

做法:猪皮去毛、去皮下脂肪,切块;所有材料放入锅中,大火烧开,转小火煮至猪皮软烂。

功效:猪皮可滋润肌肤;百合养阴润肺,而肺主皮毛,有助于养护肌肤;黄芪、山药能健脾,使气血充足、水液输布得当;四者合煮,可润肺健脾,使肌肤润泽,缓解皮肤干燥皲裂、发痒。

菜类代表:芹菜叶

提到芹菜,我们吃的多是水分多、口感爽脆的茎,而纤维多、口感糟的芹菜叶常会被扔掉。

说实话,这样弃叶取茎,可以说是“捡了芝麻,丢了西瓜”。

事实上,同一种蔬菜中,叶部的营养比根茎部丰富得多。

就拿芹菜叶来说,以100克可食部分计算,除了菜梗的钙含量是菜叶的2倍外,其他所有营养元素,菜叶都以数倍的优势将菜梗抛在身后。

值得一提的是,芹菜叶对高血压及慢性肝炎患者有一定的好处,不过有胃食管反流的人应酌量摄取。

至于芹菜叶的吃法,那可太多了!

作为主角,芹菜叶可以和其他食材一起煎、炒、炖、凉拌,做成芹叶煎蛋、芹叶炒鸡、芹叶炖鱼茸羹、芹叶拌笋干等美味。

作为配角,大家可以用芹叶来调味,像葱的用法一样,也别具风味。

果类代表:苹果皮

首先,苹果皮中富含抗氧化成分和膳食纤维,不但能保护皮肤少受紫外线伤害,还有利于降血脂。

其次,苹果中含有鞣酸,它可通过减少肠液分泌,使大便内的水分减少,起到止泻作用。需注意的是,果肉、果皮中都含有鞣酸,但皮中含量更丰富。

最后,在接近果皮的地方,还含有丰富的果胶。

果胶属于可溶性纤维,生吃的话,有软化大便、缓解便秘、预防肠癌的作用。如果煮熟了吃,则摇身一变,成了收敛、止泻的小助手。

所以综合来看,连皮带肉生吃苹果,能通便防癌。把苹果煮熟后,连皮带肉吃,则能止泻。大家按需选择即可。

编辑/王静

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